Yeşil Pizza
Hamuru için,
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
alabildiği kadar un
Üzeri İçin,
150 gr dilimlenmiş yeşil zeytin
100 gr. ıspanak
2 yumurta
2 sivri biber
200 gr. rende kaşar
tuz
kekik
yarım çay bardağı sıvıyağ
Hamur malzemeleri bil kaba alınarak alabildiği kadar un ile yoğrulur ve kapalı bir kaba alınan hamur, mayalanmaya bırakılır. Geniz bir kabta pizza üzeri malzemeleriini hepsi ince ince dilimlenir, yumurtalar kırılarak içine yağ konur, tuz ve kekikte eklenerek karıştırılır. Dinlenen hamur oklava ile çok ince olamayacak şekilde açılır, büyük fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine rende kaşr serilir, diğer malzemelerde onun üzerine serilir, önceden ısıtılmış fırında hamurun altı pembleşene kadar pişirilir.
Karışık Pizza
Karışık Pizza
3 adet sosis
150 gr. sucuk
150 gr. salam
150 gr. dilimlenmiş zeytin (yeşil ya da siyah)
200 gr. mantar
2 yumurta
2 domates
2 sivri biber
200 gr. rende kaşar
tuz
kekik
yarım çay bardağı sıvıyağ
Hamuru için;
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı toz maya
Alabildiği kadar un
Tuz, şekr, 1 çorba kaşığı maya bir bardağın içine alınır, üzerine sıcak su konur ve karıştırılır, 5 dakika bekletilir, bu karışıma alabildiği kadar un eklenerek kapalı bir kapta mayalanmaya bırakılır. Geniş bir kabın içine pizza iç malzemelerini hepsi ince dilimlenerek karıştırılır, üzerine yumurtalar kırılır, yağ, tuz ve kekik te eklenerek iyice karıştırılır. Mayalanan hamur bir oklavayla fazla ince olmayacak şekilde tepsi büyüklüğünde açılır, tepsiye yerleştirilir, üzerine rende kaşar serilir, diğer malzemeler de kaşarın üzerine serilir, önceden ısıtılan fırında pişene kadar pişirilir.
3 adet sosis
150 gr. sucuk
150 gr. salam
150 gr. dilimlenmiş zeytin (yeşil ya da siyah)
200 gr. mantar
2 yumurta
2 domates
2 sivri biber
200 gr. rende kaşar
tuz
kekik
yarım çay bardağı sıvıyağ
Hamuru için;
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı toz maya
Alabildiği kadar un
Tuz, şekr, 1 çorba kaşığı maya bir bardağın içine alınır, üzerine sıcak su konur ve karıştırılır, 5 dakika bekletilir, bu karışıma alabildiği kadar un eklenerek kapalı bir kapta mayalanmaya bırakılır. Geniş bir kabın içine pizza iç malzemelerini hepsi ince dilimlenerek karıştırılır, üzerine yumurtalar kırılır, yağ, tuz ve kekik te eklenerek iyice karıştırılır. Mayalanan hamur bir oklavayla fazla ince olmayacak şekilde tepsi büyüklüğünde açılır, tepsiye yerleştirilir, üzerine rende kaşar serilir, diğer malzemeler de kaşarın üzerine serilir, önceden ısıtılan fırında pişene kadar pişirilir.
Ekmek Pizza
Ekmek Pizza
1 bayat ekmek
2 domates
100 gr. peynir
100 gr zeytin
3 diş sarımsak
2 yumurta
2 çorba kaşığı yağ
1 tutam tuz
Yumuzta tuz ile çırpılır, sarımsaklar ve domatesler rendelenerek bu karışıma eklenir. Ekmek dilimleri karışıma batırılarak tepsiye dizilir. Üzerleri domates dilimleri, zeytin ve peynir ile süslenerek orta ateşli fırında kızaran kadar pişirilir.
1 bayat ekmek
2 domates
100 gr. peynir
100 gr zeytin
3 diş sarımsak
2 yumurta
2 çorba kaşığı yağ
1 tutam tuz
Yumuzta tuz ile çırpılır, sarımsaklar ve domatesler rendelenerek bu karışıma eklenir. Ekmek dilimleri karışıma batırılarak tepsiye dizilir. Üzerleri domates dilimleri, zeytin ve peynir ile süslenerek orta ateşli fırında kızaran kadar pişirilir.
Kıymalı Krep Pizza
Kıymalı Krep Pizza
Krep İçin;
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
6 su bardağı su
İçi İçin;
2 baş soğan
250 gr. kıyma
baharat
tuz
Bütün malzemeler karıştırılıp, yağsız tavada 2-3 milimetre inceliğinde tavayı kaplayacak şekilde yayılıp arkalı önlü pişirilir. Hazırlanan katların içine soğanla kavrulmuş kıyma yerleştirilir ve en üstü maydanoz ve domatesle süslenerek servis yapılır.
Krep İçin;
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
6 su bardağı su
İçi İçin;
2 baş soğan
250 gr. kıyma
baharat
tuz
Bütün malzemeler karıştırılıp, yağsız tavada 2-3 milimetre inceliğinde tavayı kaplayacak şekilde yayılıp arkalı önlü pişirilir. Hazırlanan katların içine soğanla kavrulmuş kıyma yerleştirilir ve en üstü maydanoz ve domatesle süslenerek servis yapılır.
Ekmekten Pizza
Ekmekten Pizza
8 dilim tost ekmeği
16 ince dilim soğan
8 dilim domates
4 kahve fincanı kaşar rendesi
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Ekmekleri fırın tepsisine dizin. Üzerine yarım su bardağı yağda öldürdüğünüz incecik soğan dilimlerinden ikişer tane koyun, onun da üzerine birer dilim domates koyup en üste de kaşar peyniri rendesi serperek fırına verin. Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarıp, servis edin.
8 dilim tost ekmeği
16 ince dilim soğan
8 dilim domates
4 kahve fincanı kaşar rendesi
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Ekmekleri fırın tepsisine dizin. Üzerine yarım su bardağı yağda öldürdüğünüz incecik soğan dilimlerinden ikişer tane koyun, onun da üzerine birer dilim domates koyup en üste de kaşar peyniri rendesi serperek fırına verin. Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarıp, servis edin.
PEYNİRLİ PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
PEYNİRLİ PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
3 adet yufka
50 gr. peynir
10 adet zeytin
3 dilim sucuk ve salam
2 kaşık domates salçası
2 kaşık biber salçası
sıvıyağ
tuz
karabiber
1 yufka tezgahın üzerine yayılır. Yağlandıktan sonra üzerine diğer yufka yerleştirilir ve o da yağlandıktan sonra diğer yufka yerleştirilir. Daha sonra yufka katları dörde bölünür. Her bölümün üzerine bir tabak yerleştirerek yuvarlak kesilir. Artan parçalar yuvarlak parçanın arasına şıkıştırılır. Dört parça oluşmuştur. Her bir parçanın üzerine peynir serperek, suda eritilmiş salça dökülür. Zeytin ve salam sucuk parçaları ile süslenerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Kızgın fırında hafifi pembeleşene kadar pişirilir.
3 adet yufka
50 gr. peynir
10 adet zeytin
3 dilim sucuk ve salam
2 kaşık domates salçası
2 kaşık biber salçası
sıvıyağ
tuz
karabiber
1 yufka tezgahın üzerine yayılır. Yağlandıktan sonra üzerine diğer yufka yerleştirilir ve o da yağlandıktan sonra diğer yufka yerleştirilir. Daha sonra yufka katları dörde bölünür. Her bölümün üzerine bir tabak yerleştirerek yuvarlak kesilir. Artan parçalar yuvarlak parçanın arasına şıkıştırılır. Dört parça oluşmuştur. Her bir parçanın üzerine peynir serperek, suda eritilmiş salça dökülür. Zeytin ve salam sucuk parçaları ile süslenerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Kızgın fırında hafifi pembeleşene kadar pişirilir.
KOLAY PİZZA
KOLAY PİZZA
MALZEMELER:
1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
2- 5 su bardağı un
Tuz
ÜZERİ İÇİN:
2- 3 sivri biber, 1- 2 domates
Küçük bir parça sucuk
1 yumurta
Yarım bardak süt
1 avuç maydanoz yaprağı
YAPILIŞI:
1- Un elenir, ortasına yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup yoğrulur. Üzeri örtülüp bir süre dinlendirilir. Hamur, 25- 30 cm. çapında bir tepsinin kenarlarının yarısına
çıkacak kalınlıkta açılır, tepsiye yerleştirilir.
2- Sucuk, biber, domates, maydanoz küçük küçük doğranır. Hamurun üzerine yerleştirilir.
3- Yarım bardak süt ile 1 yumurta çarpılır. Harcın üzerine dökülüp orta hararetli fırında pişirilir.
Not: Bu pizza, peynirli ve kıymalı da yapılır.
MALZEMELER:
1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
2- 5 su bardağı un
Tuz
ÜZERİ İÇİN:
2- 3 sivri biber, 1- 2 domates
Küçük bir parça sucuk
1 yumurta
Yarım bardak süt
1 avuç maydanoz yaprağı
YAPILIŞI:
1- Un elenir, ortasına yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup yoğrulur. Üzeri örtülüp bir süre dinlendirilir. Hamur, 25- 30 cm. çapında bir tepsinin kenarlarının yarısına
çıkacak kalınlıkta açılır, tepsiye yerleştirilir.
2- Sucuk, biber, domates, maydanoz küçük küçük doğranır. Hamurun üzerine yerleştirilir.
3- Yarım bardak süt ile 1 yumurta çarpılır. Harcın üzerine dökülüp orta hararetli fırında pişirilir.
Not: Bu pizza, peynirli ve kıymalı da yapılır.
KUSURSUZ PİZZA
KUSURSUZ PİZZA
MALZEMELER:
-5 su bardağı un, 1 yumurta
-1 tatlı kaşığı yaş maya
-1- 5 su bardağı süt
-1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125gr.)
SOS İÇİN:
-10- 12 sosis, 4- 5 çorba kaşığı rende kaşar üzerine serpmek için
-1- 2 çorba kaşığı salça, 3 diş sarımsak
-Tuz, karabiber, 1 tutam kekik
-1 kahve fincanı zeytinyağ
YAPILIŞI:
1- Un elenir, ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş maya, margarin, yumurta, tuz konup yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)
2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp el ile 7- 8 cm. çapında açılıp, yağlanmış tepsiye dizilir. Kenarlar çimdiklenerek biraz yükseltilir.
3- Üzerine yağ sürülüp bir süre daha mayalandırılır.
4- Hamur kabarınca üzerine sos konup kaşar peyniri rendesi serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.
SOSUN YAPILIŞI:
Salça biraz su ile koyuca ezilir. Tuz, karabiber, kekik, dövülmüş sarımsak, haşlanarak küçük doğranmış sosis ve zeytinyağ konup karıştırılır.
MALZEMELER:
-5 su bardağı un, 1 yumurta
-1 tatlı kaşığı yaş maya
-1- 5 su bardağı süt
-1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz
-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125gr.)
SOS İÇİN:
-10- 12 sosis, 4- 5 çorba kaşığı rende kaşar üzerine serpmek için
-1- 2 çorba kaşığı salça, 3 diş sarımsak
-Tuz, karabiber, 1 tutam kekik
-1 kahve fincanı zeytinyağ
YAPILIŞI:
1- Un elenir, ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş maya, margarin, yumurta, tuz konup yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)
2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp el ile 7- 8 cm. çapında açılıp, yağlanmış tepsiye dizilir. Kenarlar çimdiklenerek biraz yükseltilir.
3- Üzerine yağ sürülüp bir süre daha mayalandırılır.
4- Hamur kabarınca üzerine sos konup kaşar peyniri rendesi serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.
SOSUN YAPILIŞI:
Salça biraz su ile koyuca ezilir. Tuz, karabiber, kekik, dövülmüş sarımsak, haşlanarak küçük doğranmış sosis ve zeytinyağ konup karıştırılır.
PİRİNÇ PİZZASI
PİRİNÇ PİZZASI
MALZEMELER
Hamuru için 400 gr. un
200 gr. margarin
2 yumurta
Yeterli miktarda tuz
Karışımı için:
1 su bardağı pirinç (haşlanmış)
300 gr. mantar
1 büyük soğan (halka şeklinde doğranmış)
3 yemek kaşığı soya yağı
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
HAZIRLANIŞI
Margarini parçalara bölün, yumurtayı ve tuzu karıştırarak yoğurun. Bu hamuru 15-20 dakika kadar dolapta bekletin. Soya yağını kızdırın ve önce soğanı pembeleştirin, mantarı, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinci de ekleyip karıştırın. Hamuru yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığımız karışımı yayın ve 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Son olarak kaşar peynirini de üstüne döküp tekrar fırına verin, peynirler eriyene kadar pişirin ve sıcak servis yapın
MALZEMELER
Hamuru için 400 gr. un
200 gr. margarin
2 yumurta
Yeterli miktarda tuz
Karışımı için:
1 su bardağı pirinç (haşlanmış)
300 gr. mantar
1 büyük soğan (halka şeklinde doğranmış)
3 yemek kaşığı soya yağı
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
HAZIRLANIŞI
Margarini parçalara bölün, yumurtayı ve tuzu karıştırarak yoğurun. Bu hamuru 15-20 dakika kadar dolapta bekletin. Soya yağını kızdırın ve önce soğanı pembeleştirin, mantarı, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinci de ekleyip karıştırın. Hamuru yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Üzerine hazırladığımız karışımı yayın ve 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Son olarak kaşar peynirini de üstüne döküp tekrar fırına verin, peynirler eriyene kadar pişirin ve sıcak servis yapın
Büyük Pizza
Büyük Pizza
MALZEMELER
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya
30 gr Margarin
1 Su Bardagi Süt
1 Çorba Kasigi Sivi Yag
1/2 Su Bardagi Domates Sosu
2 Su Bardagi Rendelenmis Kasarpeyniri
1 Adet Domates
1 Su Bardagi Suyu Süzülmüs Misir
1 Su Bardagi Ince Kiyilmis Jambon veya Salam
YAPILIŞ TARİFİ
Firini 220 dereceye ayarlayin. Büyük bir firin tepsisini hazirlayin. Unu ve tuzu eleyin. Margarini küp küp kesip ilave edin. Bu arada mayayi, sekerli ilik suyun içinde eritip, bir süre kabarmasini bekledikten sonra karisima ilave edin.
Yogurarak yagi hamura yedirin. Sütü ilave edin. Gerekirse yine süt ekleyerek yumusak bir hamur elde edene dek yogurun. Tepsinin üzerinde 34 cm çapinda yuvarlak olusturacak sekilde açin. Hamurun üzerini zeytinyagiyla yaglayin. Daha sonra domates sosu sürün. Üzerine de domates dilimlerini yerlestirin. Misir ve jambon parçalarini serpistererek 20-25 dakika kadar pisirin. Üçgen dilimlere ayirip, servis yapin.
MALZEMELER
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya
30 gr Margarin
1 Su Bardagi Süt
1 Çorba Kasigi Sivi Yag
1/2 Su Bardagi Domates Sosu
2 Su Bardagi Rendelenmis Kasarpeyniri
1 Adet Domates
1 Su Bardagi Suyu Süzülmüs Misir
1 Su Bardagi Ince Kiyilmis Jambon veya Salam
YAPILIŞ TARİFİ
Firini 220 dereceye ayarlayin. Büyük bir firin tepsisini hazirlayin. Unu ve tuzu eleyin. Margarini küp küp kesip ilave edin. Bu arada mayayi, sekerli ilik suyun içinde eritip, bir süre kabarmasini bekledikten sonra karisima ilave edin.
Yogurarak yagi hamura yedirin. Sütü ilave edin. Gerekirse yine süt ekleyerek yumusak bir hamur elde edene dek yogurun. Tepsinin üzerinde 34 cm çapinda yuvarlak olusturacak sekilde açin. Hamurun üzerini zeytinyagiyla yaglayin. Daha sonra domates sosu sürün. Üzerine de domates dilimlerini yerlestirin. Misir ve jambon parçalarini serpistererek 20-25 dakika kadar pisirin. Üçgen dilimlere ayirip, servis yapin.
İkili Pizza
İkili Pizza
MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya
30 gr Margarin
1 Su Bardagi Süt
1 Çorba Kasigi Sivi Yag
KIYMALI MALZEME
1 Patlican
1 Kirmizi Dolmalik Biber
3 Dis Sarmisak
1 Arpacik Sogan
250 gr Kiyma
Tuz, Karabiber, Kirmizi Toz Biber
6 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi
2 Çorba Kasigi Siviyag
HAWAI USULU
1/2 Ananas
3 Kereviz
1 Çorba Kasigi Siviyag
Tuz, Karabiber
150 gr Haslanmis Tavuk Gögsü
7 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi
400 gr Küp Dogranmis Domates
YAPILIŞ TARİFİ
Kiymali malzeme Için patlacani küçük küpler halinde dograyin. Tuzlu suda
bekletin.
Biberin çekirdeklerini ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Sarmisagi
soyup kiyin. Arpacik soganini halkalar halinde dograyin.
Patlicanin suyunu süzün. 1 çorba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi
kavurun. Kiymayi ekleyip iyice kavurun. Tuz, karabiber ve kirmizi toz
biberle tatlandirin. Kalan yagi kizdirip patlacani kizartin.
Hawai usulü malzeme için ananasi soyup ikiye bölün. Ananasi sekize
bölün. Kerevizi dilimleyin. Yagi kizdirip kerevizi kavurun. Haslanmis tavuk
gögsünü ikiye bölün.
Küp dogranmis domatesi hamurun üzerine yayin. Kiymali karisimi
hamurun yarisina yayin. Patlican ve biberi ekleyip rendelenmis peyniri
serpin. Hamurun ikinci yarisina kasar peynirinin yarisini serpip tavuk
gögsü, kereviz ve ananasi yerlestirin. Kalan kasar peynirini üzerine serpin.
Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt bölmesinde 25 dakika
pisirin
MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya
30 gr Margarin
1 Su Bardagi Süt
1 Çorba Kasigi Sivi Yag
KIYMALI MALZEME
1 Patlican
1 Kirmizi Dolmalik Biber
3 Dis Sarmisak
1 Arpacik Sogan
250 gr Kiyma
Tuz, Karabiber, Kirmizi Toz Biber
6 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi
2 Çorba Kasigi Siviyag
HAWAI USULU
1/2 Ananas
3 Kereviz
1 Çorba Kasigi Siviyag
Tuz, Karabiber
150 gr Haslanmis Tavuk Gögsü
7 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi
400 gr Küp Dogranmis Domates
YAPILIŞ TARİFİ
Kiymali malzeme Için patlacani küçük küpler halinde dograyin. Tuzlu suda
bekletin.
Biberin çekirdeklerini ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Sarmisagi
soyup kiyin. Arpacik soganini halkalar halinde dograyin.
Patlicanin suyunu süzün. 1 çorba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi
kavurun. Kiymayi ekleyip iyice kavurun. Tuz, karabiber ve kirmizi toz
biberle tatlandirin. Kalan yagi kizdirip patlacani kizartin.
Hawai usulü malzeme için ananasi soyup ikiye bölün. Ananasi sekize
bölün. Kerevizi dilimleyin. Yagi kizdirip kerevizi kavurun. Haslanmis tavuk
gögsünü ikiye bölün.
Küp dogranmis domatesi hamurun üzerine yayin. Kiymali karisimi
hamurun yarisina yayin. Patlican ve biberi ekleyip rendelenmis peyniri
serpin. Hamurun ikinci yarisina kasar peynirinin yarisini serpip tavuk
gögsü, kereviz ve ananasi yerlestirin. Kalan kasar peynirini üzerine serpin.
Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt bölmesinde 25 dakika
pisirin
Mantarlı Pizza
Mantarlı Pizza
MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya
30 gr Margarin
1 Su Bardagi Süt
1 ÇorbaKasigi Siviyag
100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri
1/2 Kg Mantar
1 Adet Limon
Yeteri Kadar Tuz, Karabiber
Zeytinyagi
YAPILIŞ TARİFİ
Mantarlar güzelce yikandiktan sonra dilimler halinde dogranarak kararmamalari için limonlu suya konur. Pizza hamuru elle 0.5 cm kalinliginda açilip, yaglanmis bir tepsiye yayilir. Üstüne mantar dilimleri düzenli bir sekilde yerlestirilir.
Peynir, tuz ve karabiberi serpilir. Gezdirerek zeytinyagi dökülür ve önceden 180 derece kizdirilmis firina sürülür. Yaklasik 30-35 dakika firinda pisirilir. Pizzanin üstü ve kenarlari nar gibi kizarinca firindan çikarilir ve bekletmeden servis yapilir.
MALZEMELER
HAMUR MALZEMESI
2 Su Bardagi Un
1 Tatli Kasigi Kuru Maya
30 gr Margarin
1 Su Bardagi Süt
1 ÇorbaKasigi Siviyag
100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri
1/2 Kg Mantar
1 Adet Limon
Yeteri Kadar Tuz, Karabiber
Zeytinyagi
YAPILIŞ TARİFİ
Mantarlar güzelce yikandiktan sonra dilimler halinde dogranarak kararmamalari için limonlu suya konur. Pizza hamuru elle 0.5 cm kalinliginda açilip, yaglanmis bir tepsiye yayilir. Üstüne mantar dilimleri düzenli bir sekilde yerlestirilir.
Peynir, tuz ve karabiberi serpilir. Gezdirerek zeytinyagi dökülür ve önceden 180 derece kizdirilmis firina sürülür. Yaklasik 30-35 dakika firinda pisirilir. Pizzanin üstü ve kenarlari nar gibi kizarinca firindan çikarilir ve bekletmeden servis yapilir.
Meyveli Pizza
Meyveli Pizza
MALZEMELER
HAMUR IÇIN
Bir Miktar Yag
3 Yumurta
50 gr Acibadem Bisküvisi
1 Kahve Fincani Margarin
1,5 Kahve Fincani Tozseker
Bir Tutam Tuz
Portakal Kabugu Rendesi
1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu
2,5 Kahve Fincani Un
IÇ MALZEME
250 gr Çilek veya Bögürtlen
1 Çorba Kasigi Pudra Sekeri
300 gr Seftali
250 gr Üzüm
50 gr Beyaz Çikolata
1 Paket Vanilya
2 Çorba Kasigi Kiyilmis Çam Fistigi
300 gr Krem Santi
YAPILIŞ TARİFİ
Firini 200 dereceye ayarlayip önceden isitin, 8 küçük tartölet kalibini yaglayin.
Bisküvileri ufalayin. Yumurtalarin aklari ile sarilarini ayirin. Yumurta sarisi, margarin, seker ve tuz çirpin. Portakal kabugu, kabartma tozu ve unu ekleyip karistirin. Yumurta aklarini köpük halini alincaya kadar çirpin.
Yumurta aklarini ve ufalanmis bisküviyi unlu karisima ekleyin. Hamuru tartölet kaliplarina paylastirin. Firina verip 12 dakika pisirin.
Tartöletleri bozulmamalarina dikkat ederek kaliplardan çikarin.
Bu arada çilegi, pudrasekeri ile püre haline getirin. Seftaliyi dilimleyin. Üzümleri yikayip saplarini ayiklayin. Çikolatayi rendenin iri tarafi ile rendeleyin.
Hamurlarin üzerine çilekli püreyi sürün. Kenarlarindan bosluk birakin.
Seftali ve üzümleri karisimin üzerine yerlestirin. Rendelenmis çikolatayi ve çam fistigini serpin. Vanilyayi krem santiye ilave edip karistirin. Meyveli pizzayi krem santi esliginde servis yapin.
MALZEMELER
HAMUR IÇIN
Bir Miktar Yag
3 Yumurta
50 gr Acibadem Bisküvisi
1 Kahve Fincani Margarin
1,5 Kahve Fincani Tozseker
Bir Tutam Tuz
Portakal Kabugu Rendesi
1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu
2,5 Kahve Fincani Un
IÇ MALZEME
250 gr Çilek veya Bögürtlen
1 Çorba Kasigi Pudra Sekeri
300 gr Seftali
250 gr Üzüm
50 gr Beyaz Çikolata
1 Paket Vanilya
2 Çorba Kasigi Kiyilmis Çam Fistigi
300 gr Krem Santi
YAPILIŞ TARİFİ
Firini 200 dereceye ayarlayip önceden isitin, 8 küçük tartölet kalibini yaglayin.
Bisküvileri ufalayin. Yumurtalarin aklari ile sarilarini ayirin. Yumurta sarisi, margarin, seker ve tuz çirpin. Portakal kabugu, kabartma tozu ve unu ekleyip karistirin. Yumurta aklarini köpük halini alincaya kadar çirpin.
Yumurta aklarini ve ufalanmis bisküviyi unlu karisima ekleyin. Hamuru tartölet kaliplarina paylastirin. Firina verip 12 dakika pisirin.
Tartöletleri bozulmamalarina dikkat ederek kaliplardan çikarin.
Bu arada çilegi, pudrasekeri ile püre haline getirin. Seftaliyi dilimleyin. Üzümleri yikayip saplarini ayiklayin. Çikolatayi rendenin iri tarafi ile rendeleyin.
Hamurlarin üzerine çilekli püreyi sürün. Kenarlarindan bosluk birakin.
Seftali ve üzümleri karisimin üzerine yerlestirin. Rendelenmis çikolatayi ve çam fistigini serpin. Vanilyayi krem santiye ilave edip karistirin. Meyveli pizzayi krem santi esliginde servis yapin.
Sucuklu Pizza
Sucuklu Pizza
MALZEMELER
1 kangal sucuk
3 su bardagi un
1 tatli kasigi kuru maya
1 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz
3 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Mayayi ilik bir bardak suda ezin. lçine bir tatli kasigi seker ilave edin. 3 bardak unu eleyerek ortasini açin. Içerisine tuz, bir fincan zeytinyagi ve sulandirdiginiz mayayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamuru ilik bir yerde iyice kabarana kadar bekletin.
Mayalanma isi bitince yumurtadan biyük parçalar koparip, merdane yardimi ile yarim santim kalinliginda açin. Üzerine zeytinyagi sürün.
Açtiginiz hamur üzerine halka halka dogranmis sucuklari dizin.
Ufak dogradiginiz domatesi, biberi serpistirin. Kasar peyniri de rendeleyerek üzerlerine ekleyin. Yaglanmis tepsiye koyup yarim saat kadar dinlendirin. Sonra firinda pisirip sicak olarak servise sunun.
MALZEMELER
1 kangal sucuk
3 su bardagi un
1 tatli kasigi kuru maya
1 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi tuz
3 adet orta boy domates
2 adet sivri biber
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Mayayi ilik bir bardak suda ezin. lçine bir tatli kasigi seker ilave edin. 3 bardak unu eleyerek ortasini açin. Içerisine tuz, bir fincan zeytinyagi ve sulandirdiginiz mayayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamuru ilik bir yerde iyice kabarana kadar bekletin.
Mayalanma isi bitince yumurtadan biyük parçalar koparip, merdane yardimi ile yarim santim kalinliginda açin. Üzerine zeytinyagi sürün.
Açtiginiz hamur üzerine halka halka dogranmis sucuklari dizin.
Ufak dogradiginiz domatesi, biberi serpistirin. Kasar peyniri de rendeleyerek üzerlerine ekleyin. Yaglanmis tepsiye koyup yarim saat kadar dinlendirin. Sonra firinda pisirip sicak olarak servise sunun.
Teflon Tava Pizzası
Teflon Tava Pizzası
MALZEMELER
2 Yufka
1 Çay Bardagi Süt
1 Yumurta
1 Orta Boy Sosis
100 gr Sucuk
100 gr Kasar Peyniri Rendesi
1 Adet Domates
1 Çorba Kasigi Kekik
1 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Siviyag
YAPILIŞ TARİFİ
Süt ve yumurtayi çirpin. Yagladiginiz teflon tavaya, kenarlari disariya
tasacak sekilde bir yufkayi parçalayarak yerlestirin. Yufkanin aralarina
sütlü karisimi yayin.
Diger yufkanin yarisini da ayni sekilde tavaya yerlestirin.
Sucuk ve sosisi ince ince dilimleyip yufkalarin üzerine ekleyin.
Domatesin kabuklarini soyup küp seklinde kesin ve ezilmis sarmisakla
birlikte sosis ve sucuklarin üzerine dökün. Kekik ve rendelenmis kasar
peyniri serpin.
Kalan yufkayi da sütlü karisimla birlikte tavaya yerlestirin. Tavanin disina
tasan yufkalari bohça seklinde pizzanin üzerine kapatin.
Tavanin üzerini bir kapakla kapatip hafif atesli ocakta alti kizarincaya
kadar pisirin. Kapak yardimiyle ters yüz ederek diger tarafini da pisirin.
Sicak olarak servis yapin.
MALZEMELER
2 Yufka
1 Çay Bardagi Süt
1 Yumurta
1 Orta Boy Sosis
100 gr Sucuk
100 gr Kasar Peyniri Rendesi
1 Adet Domates
1 Çorba Kasigi Kekik
1 Dis Sarmisak
1 Tatli Kasigi Siviyag
YAPILIŞ TARİFİ
Süt ve yumurtayi çirpin. Yagladiginiz teflon tavaya, kenarlari disariya
tasacak sekilde bir yufkayi parçalayarak yerlestirin. Yufkanin aralarina
sütlü karisimi yayin.
Diger yufkanin yarisini da ayni sekilde tavaya yerlestirin.
Sucuk ve sosisi ince ince dilimleyip yufkalarin üzerine ekleyin.
Domatesin kabuklarini soyup küp seklinde kesin ve ezilmis sarmisakla
birlikte sosis ve sucuklarin üzerine dökün. Kekik ve rendelenmis kasar
peyniri serpin.
Kalan yufkayi da sütlü karisimla birlikte tavaya yerlestirin. Tavanin disina
tasan yufkalari bohça seklinde pizzanin üzerine kapatin.
Tavanin üzerini bir kapakla kapatip hafif atesli ocakta alti kizarincaya
kadar pisirin. Kapak yardimiyle ters yüz ederek diger tarafini da pisirin.
Sicak olarak servis yapin.
Temel Pizza Hamuru Tarifi
Temel Pizza Hamuru Tarifi
MALZEMELER
4 Su Bardagi Un
1 Küp Yas Maya
4 Çorba Kasigi Zeytinyagi
2 Tatli Kasigi Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Mayayi ufalayin. Büyük bir kasede un ve mayayi karistirin. Yarim su bardagi kadar ilik su, yag ve tuz ilave edin. Karisimi pütürsüz ve ellere yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Dilerseniz yogurma islemi için mikser de kullanabilirsiniz. Hamurun üzerini bir bezle örterek ilik bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin.
Iki firin tepsisini yaglayip üzerine un serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip önceden isitin. Hamuru tepsilere yayin.
Hamurlari dilediginiz iç malzeme ile donatip firina verin. 25 dakika kadar pisirin.
MALZEMELER
4 Su Bardagi Un
1 Küp Yas Maya
4 Çorba Kasigi Zeytinyagi
2 Tatli Kasigi Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Mayayi ufalayin. Büyük bir kasede un ve mayayi karistirin. Yarim su bardagi kadar ilik su, yag ve tuz ilave edin. Karisimi pütürsüz ve ellere yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Dilerseniz yogurma islemi için mikser de kullanabilirsiniz. Hamurun üzerini bir bezle örterek ilik bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin.
Iki firin tepsisini yaglayip üzerine un serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip önceden isitin. Hamuru tepsilere yayin.
Hamurlari dilediginiz iç malzeme ile donatip firina verin. 25 dakika kadar pisirin.
Yufkalı Pizza
Yufkalı Pizza
MALZEMELER
3 Adet Yufka
3 Adet Yumurta
2 Su Bardagi Süt
1/2 Çay Bardagi Sivi Yag
1 Çorba Kasigi Yogurt
1 Çorba Kasigi Ketçap
4 Adet Sosis
2 Çorba Kasigi Misir
1 Tatli Kasigi Kekik
1 Paket Dil Peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Tepsiyi hafifçe yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye, kenarlari disarida kalacak
sekilde yerlestirin. Diger yufkalari elinizle parçalayin. Tepsiye aktarin.
Bir kapta iki adet yumurtayi ve 1 yumurtanin akini, 2 su bardagi sütü,
yarim çay bardagi sivi yag ve 1 çorba kasigi yogurdu iyice karistirin.
Karisimin yarisini parçalanmis yufkalarin üzerine gezdirin. Disarida kalan
yufkanin kenarlarini ortada birlestirin. Yogurtlu karisimin içine 1 çorba
kasigi ketçabi ekleyin. Hazirladiginiz bu karisimi yufkanin üzerine dökün.
Sosis dilimlerini dizin. Misir ve kekigi serpin. Ince dilimler halinde
kestiginiz dil peynirini sosislerin üzerine yerlestirin. Orta isili firinda dil
peynirinin üzeri kizarana dek pisirin.
MALZEMELER
3 Adet Yufka
3 Adet Yumurta
2 Su Bardagi Süt
1/2 Çay Bardagi Sivi Yag
1 Çorba Kasigi Yogurt
1 Çorba Kasigi Ketçap
4 Adet Sosis
2 Çorba Kasigi Misir
1 Tatli Kasigi Kekik
1 Paket Dil Peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Tepsiyi hafifçe yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye, kenarlari disarida kalacak
sekilde yerlestirin. Diger yufkalari elinizle parçalayin. Tepsiye aktarin.
Bir kapta iki adet yumurtayi ve 1 yumurtanin akini, 2 su bardagi sütü,
yarim çay bardagi sivi yag ve 1 çorba kasigi yogurdu iyice karistirin.
Karisimin yarisini parçalanmis yufkalarin üzerine gezdirin. Disarida kalan
yufkanin kenarlarini ortada birlestirin. Yogurtlu karisimin içine 1 çorba
kasigi ketçabi ekleyin. Hazirladiginiz bu karisimi yufkanin üzerine dökün.
Sosis dilimlerini dizin. Misir ve kekigi serpin. Ince dilimler halinde
kestiginiz dil peynirini sosislerin üzerine yerlestirin. Orta isili firinda dil
peynirinin üzeri kizarana dek pisirin.
Yumuşak Pizza
Yumuşak Pizza
MALZEMELER
250 gr Un
50 gr Margarin
3/4 Su Bardagi Ilik Su
üzerine
100 gr Kasar veya Dil Peyniri
8 Dilim sucuk
2 Adet Domates
1 Çorba Kasigi Feslegen veya Kekik
5 Adet Ziyah Zeytin
3 Adet Yesil Biber
YAPILIŞ TARİFİ
Un ile oda sicakligindaki margarini çabuk hareketlerle yogurun. Kirinti
kirinti bir kivam aldiginda, ilik suyu yavas yavas ekleyin. Oldukça sert bir
hamur elde edin.
Hamuru yuvarlak bir beze yapip unlayin. Temiz bir kurulama bezine
sararak bekletin. 30 dakika dinlendirdikten sonra açarak, hafifçe
yaglanmis bir pay kalibina yerlestirin. Kenarlarini parmaklarinizla
bastirarak tepsinin kenarlarina dogru yükseltin. 200 dereceli firinda 20
dakika pisirin.
Bu arada domatesleri halka halka dograyin. Hamurun üstüne yerlestirip,
feslegeni serpin. Kasar veya dil peynirini, sucuklari da yerlestirip, pizzayi
tekrar firina sürün. Üst malzeme çok hafif pisecek kadar firinda tutup
çikarin.
MALZEMELER
250 gr Un
50 gr Margarin
3/4 Su Bardagi Ilik Su
üzerine
100 gr Kasar veya Dil Peyniri
8 Dilim sucuk
2 Adet Domates
1 Çorba Kasigi Feslegen veya Kekik
5 Adet Ziyah Zeytin
3 Adet Yesil Biber
YAPILIŞ TARİFİ
Un ile oda sicakligindaki margarini çabuk hareketlerle yogurun. Kirinti
kirinti bir kivam aldiginda, ilik suyu yavas yavas ekleyin. Oldukça sert bir
hamur elde edin.
Hamuru yuvarlak bir beze yapip unlayin. Temiz bir kurulama bezine
sararak bekletin. 30 dakika dinlendirdikten sonra açarak, hafifçe
yaglanmis bir pay kalibina yerlestirin. Kenarlarini parmaklarinizla
bastirarak tepsinin kenarlarina dogru yükseltin. 200 dereceli firinda 20
dakika pisirin.
Bu arada domatesleri halka halka dograyin. Hamurun üstüne yerlestirip,
feslegeni serpin. Kasar veya dil peynirini, sucuklari da yerlestirip, pizzayi
tekrar firina sürün. Üst malzeme çok hafif pisecek kadar firinda tutup
çikarin.
Mini Pizza (İtalya)
Mini Pizza (İtalya)
MALZEMELER
4,5 su bardagi un
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tuzot
Iç malzemeler:
250 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
YAPILIŞ TARİFİ
Tüm malzeme kulak memesi kivaminda hamur haline getirildikten sonra
ceviz büyüklügünde parçalar koparilip top sekline getirilir. Daha sonra bir
kasik yardimiyla ortalari bastirilir ve içine iç malzemesi konulur. Kenar
kisimlarina yumurta sarisi sürürülerek firinlanir.
MALZEMELER
4,5 su bardagi un
1 su bardagi sivi yag
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tuzot
Iç malzemeler:
250 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
YAPILIŞ TARİFİ
Tüm malzeme kulak memesi kivaminda hamur haline getirildikten sonra
ceviz büyüklügünde parçalar koparilip top sekline getirilir. Daha sonra bir
kasik yardimiyla ortalari bastirilir ve içine iç malzemesi konulur. Kenar
kisimlarina yumurta sarisi sürürülerek firinlanir.
Domates Soslu Pizza (İtalya)
Domates Soslu Pizza (İtalya)
MALZEMELER
Pizza Hamuru Için:
1 çay kasigi toz seker
15 g kuru toz maya
1/2 çay kasigi tuz
3 çorba kasigi zeytinyagi
625 gr. un
Sosu Için:
4 çorba kasigi zeytinyagi
4 dis sarmisak, çok ince dogranmis
1 kg. domates
tuz ve karabiber
2 çorba kasigi kuru kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Sekeri, 300 ml ilik suda eriyene kadar karistirin. Mayayi bu ?ekerli suya
koyup eritin. Ince bir folyo ile kaplayip köpürünceye kadar 15 dakika
dinlendirin. Unu bir hamur tahtasina koyup ortasini açin. Yagi, tuzu ve
maya karisimini agir agir döküp elinizle karistirarak iyice yedirin, hamur
kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar yogurun. Hamuru, içine çok
az un serpilmis bir kaba koyup üzerine biraz yag gezdirin. Üstünü bir
mutfak bezi ile kapatin, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. 5 Sos
için: 3 yemek kasigi yagi kizdirip sarmisaklari içine atin. Kizarmaya
basladigi zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun
koyu olmasi ve sarmisak kokmamasi gerekir. Tat vermesi için biraz tuz
ekleyin. Firini en yüksek dereceye getirip isitin. Hamurun havasini almak
için elinizle bastirip ikiye bölün. Ince bir firin tepsisini yaglayip hamurun
yarisini çok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarini biraz daha kalin
birakin. Sosun yarisini hamurun üzerine dökerek iyice yayin, kekik ile
birlikte bolca karabiber ve 1 çorba kasigi yagi serpistirin. Ayni islemi
hamurun ve sosun diger yarisi ile de tekrarlayin. Firinin en üst kisminda,
kenarlar kitirlasincaya kadar 12- 15 dakika pisirin. Sicak olarak servis
yapin.
MALZEMELER
Pizza Hamuru Için:
1 çay kasigi toz seker
15 g kuru toz maya
1/2 çay kasigi tuz
3 çorba kasigi zeytinyagi
625 gr. un
Sosu Için:
4 çorba kasigi zeytinyagi
4 dis sarmisak, çok ince dogranmis
1 kg. domates
tuz ve karabiber
2 çorba kasigi kuru kekik
YAPILIŞ TARİFİ
Sekeri, 300 ml ilik suda eriyene kadar karistirin. Mayayi bu ?ekerli suya
koyup eritin. Ince bir folyo ile kaplayip köpürünceye kadar 15 dakika
dinlendirin. Unu bir hamur tahtasina koyup ortasini açin. Yagi, tuzu ve
maya karisimini agir agir döküp elinizle karistirarak iyice yedirin, hamur
kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar yogurun. Hamuru, içine çok
az un serpilmis bir kaba koyup üzerine biraz yag gezdirin. Üstünü bir
mutfak bezi ile kapatin, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. 5 Sos
için: 3 yemek kasigi yagi kizdirip sarmisaklari içine atin. Kizarmaya
basladigi zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun
koyu olmasi ve sarmisak kokmamasi gerekir. Tat vermesi için biraz tuz
ekleyin. Firini en yüksek dereceye getirip isitin. Hamurun havasini almak
için elinizle bastirip ikiye bölün. Ince bir firin tepsisini yaglayip hamurun
yarisini çok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarini biraz daha kalin
birakin. Sosun yarisini hamurun üzerine dökerek iyice yayin, kekik ile
birlikte bolca karabiber ve 1 çorba kasigi yagi serpistirin. Ayni islemi
hamurun ve sosun diger yarisi ile de tekrarlayin. Firinin en üst kisminda,
kenarlar kitirlasincaya kadar 12- 15 dakika pisirin. Sicak olarak servis
yapin.
Yalancı Pizza
Yalancı Pizza
MALZEMELER
1 paket margarin
3 yemek kasigi yogurt
1 paket kabartma tozu
yeteri kadar un
bir tutam tuz
3 yumurta
1 çay bardagi yogurt
bir miktar beyaz peynir
1 çay bardagi süt
YAPILIŞ TARİFİ
Un, yag, yogurt, tuz ve kabartma tozunu karistirarak yumusakça bir
hamur hazirlayin.
Hamurun üzerine ufak ufak dogradiginiz sucuk, salam ve sosisi bastirin.
Yumurta, yogurt, peynir ve sütü çirptiktan sonra hazirladiginiz hamurun
üzerine dökün. Pizzalari 200 derecede pembelesinceye kadar pisirin.
MALZEMELER
1 paket margarin
3 yemek kasigi yogurt
1 paket kabartma tozu
yeteri kadar un
bir tutam tuz
3 yumurta
1 çay bardagi yogurt
bir miktar beyaz peynir
1 çay bardagi süt
YAPILIŞ TARİFİ
Un, yag, yogurt, tuz ve kabartma tozunu karistirarak yumusakça bir
hamur hazirlayin.
Hamurun üzerine ufak ufak dogradiginiz sucuk, salam ve sosisi bastirin.
Yumurta, yogurt, peynir ve sütü çirptiktan sonra hazirladiginiz hamurun
üzerine dökün. Pizzalari 200 derecede pembelesinceye kadar pisirin.
Pizza (İtalya)
Pizza (İtalya)
MALZEMELER
400 gr un
1/4 lt su
4 corba kasigi yag
1 kutu dogranmis domates konservesi
100 gr mozzarella peyniri
50 gr Salam,sucuk,sosis...
1 dilimlenmis domates
istege gore mantar,misir,biber...
kekik, tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Unu tuz ile karistirin.Mayayi birmiktar ilik suyun icinde cozerek,yag ve arta
kalan su ile unun icine ekleyin.Karistirarak hamuru olusturun.Iki parcaya
ayirdiginiz hamuru sicak bir ortamda en az bir saat bekletin.
Hamuru ellerinizle acarak yuvarlak bir sekil verin.Uzerine ilk olarak
dogranmis domatesleri,istege gore malzemeyi ve peynirleri ekleyin ve
kekik serpin.Onceden isitilmis firinda, 250 derecede 15 dakika kadar
pisirin.
MALZEMELER
400 gr un
1/4 lt su
4 corba kasigi yag
1 kutu dogranmis domates konservesi
100 gr mozzarella peyniri
50 gr Salam,sucuk,sosis...
1 dilimlenmis domates
istege gore mantar,misir,biber...
kekik, tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Unu tuz ile karistirin.Mayayi birmiktar ilik suyun icinde cozerek,yag ve arta
kalan su ile unun icine ekleyin.Karistirarak hamuru olusturun.Iki parcaya
ayirdiginiz hamuru sicak bir ortamda en az bir saat bekletin.
Hamuru ellerinizle acarak yuvarlak bir sekil verin.Uzerine ilk olarak
dogranmis domatesleri,istege gore malzemeyi ve peynirleri ekleyin ve
kekik serpin.Onceden isitilmis firinda, 250 derecede 15 dakika kadar
pisirin.
Mini Pizza
Mini Pizza
MALZEMELER
Un:1kg
Yağ:375gr(pasta ve börek yağı)
Yumurta:5ad(birini üstüne sürmek için ayırın)
Su:225ml
Maya:35gr
Şeker:60gr
Tuz:30gr
İsteğe göre iç malzeme
Ketçap
YAPILIŞ TARİFİ
Tezgahımıza unu eleyelim ve ay kırteri gibi açalım.
Yağımızı yoğurup dinlendirelim oda sıcaklığında
Sırsıyla unumuza malzemelerimizi koyalım
İyice yoğuralım ve 30 dak dinlendirelim.
Hamurumuz dinlendikten sonra eşit parçalara bölelelim.
Avucumuz hamur parçalarından alalım ve tezgahımızın üstünde
dairesel hareketlerle yuvarlıyalım pürüz ve çatlak olmamasına itina
gösterlim.
Hamurlarımızı toplar haline getirdikten sonra 30 dak üzeri kapalı şekilde
dinlendirelim.
Hamur ğarçaları dinlendiği zaman hamurların üstüne dört parmağımızla
bastırıp yuvarlak ve ince daire yapalım.
Fırça yardımıyla ketçabımızı sürelim.
Çimdik yardımıyla malzemelrimize saplayalım.
Hamurlarımızı elimize alıp üç parmağımızı birleştirip bastırırak kenarların
kıvırıp ve ahamurlarımızı açalım.
Yağlanmış tepsimize dizelim.
Üsalerine yumurtalarımızı sürelim.
180c fırınımızda pişirelim.
MALZEMELER
Un:1kg
Yağ:375gr(pasta ve börek yağı)
Yumurta:5ad(birini üstüne sürmek için ayırın)
Su:225ml
Maya:35gr
Şeker:60gr
Tuz:30gr
İsteğe göre iç malzeme
Ketçap
YAPILIŞ TARİFİ
Tezgahımıza unu eleyelim ve ay kırteri gibi açalım.
Yağımızı yoğurup dinlendirelim oda sıcaklığında
Sırsıyla unumuza malzemelerimizi koyalım
İyice yoğuralım ve 30 dak dinlendirelim.
Hamurumuz dinlendikten sonra eşit parçalara bölelelim.
Avucumuz hamur parçalarından alalım ve tezgahımızın üstünde
dairesel hareketlerle yuvarlıyalım pürüz ve çatlak olmamasına itina
gösterlim.
Hamurlarımızı toplar haline getirdikten sonra 30 dak üzeri kapalı şekilde
dinlendirelim.
Hamur ğarçaları dinlendiği zaman hamurların üstüne dört parmağımızla
bastırıp yuvarlak ve ince daire yapalım.
Fırça yardımıyla ketçabımızı sürelim.
Çimdik yardımıyla malzemelrimize saplayalım.
Hamurlarımızı elimize alıp üç parmağımızı birleştirip bastırırak kenarların
kıvırıp ve ahamurlarımızı açalım.
Yağlanmış tepsimize dizelim.
Üsalerine yumurtalarımızı sürelim.
180c fırınımızda pişirelim.
Pizza Hamuru (İtalya)
Pizza Hamuru (İtalya)
MALZEMELER
1 bardak ilik su
1 yemek kasigi kuru aktif maya ( pakmaya )
1 yemek kasigi bal
1/4 bardak sivi yag ( zeytin yagi daha lezzetli yapiyor! )
1/2 cay kasigi tuz
3 1/2 bardak un
YAPILIŞ TARİFİ
ilik suya bal ve tuz eklenir. Bal suyun icinde tamamen cozulene kadar
karistirilir. yaklasik 20 saniye.icine mayayi ilave edip 5 saniye kadar daha
karistirilir. Daha sonra icine 1 bardak un ilave edilip iyice karistirilir.
Mayanin kabarmasini beklemeden unu ilave edilir . Daha sonra kalan
unuda bu karisima ilave edip guzelde yogurulur. (Hamurun sert
olmamasina dikkat edelim. Elimizi yormadan yogurulabilecek olmali. )
Daha sonra bu hamurumuzu unlanms tezgaha alalim ve burada 1-2 dakika
daha yoguralim. Bu hamurumuzun kabarmasi icin gereken bir islem.
Sonra hamurumuzu plastik bir torbaya koyalim ve bir kaba koyup agzini
bir bezle ortup ilik bir yerde dinlendirmeye birakalim. 45 dakika sonra
hamurumuz kabarmis olacaktir.Bu asamada hamurumuzu tekrar
yoguralim ve ikinci bir kez kabarmasi icin yine dinlendirelim. Bu islemi 3
kez tekrarlayabiliriz. Bu sekilde hamurumuz tamamen olgunlasmis olacak.
( bu hamur istenirse derin dondurucuda saklanabilir ). Artik pizza
hamurunu istediginiz capta acabilirsiniz.
MALZEMELER
1 bardak ilik su
1 yemek kasigi kuru aktif maya ( pakmaya )
1 yemek kasigi bal
1/4 bardak sivi yag ( zeytin yagi daha lezzetli yapiyor! )
1/2 cay kasigi tuz
3 1/2 bardak un
YAPILIŞ TARİFİ
ilik suya bal ve tuz eklenir. Bal suyun icinde tamamen cozulene kadar
karistirilir. yaklasik 20 saniye.icine mayayi ilave edip 5 saniye kadar daha
karistirilir. Daha sonra icine 1 bardak un ilave edilip iyice karistirilir.
Mayanin kabarmasini beklemeden unu ilave edilir . Daha sonra kalan
unuda bu karisima ilave edip guzelde yogurulur. (Hamurun sert
olmamasina dikkat edelim. Elimizi yormadan yogurulabilecek olmali. )
Daha sonra bu hamurumuzu unlanms tezgaha alalim ve burada 1-2 dakika
daha yoguralim. Bu hamurumuzun kabarmasi icin gereken bir islem.
Sonra hamurumuzu plastik bir torbaya koyalim ve bir kaba koyup agzini
bir bezle ortup ilik bir yerde dinlendirmeye birakalim. 45 dakika sonra
hamurumuz kabarmis olacaktir.Bu asamada hamurumuzu tekrar
yoguralim ve ikinci bir kez kabarmasi icin yine dinlendirelim. Bu islemi 3
kez tekrarlayabiliriz. Bu sekilde hamurumuz tamamen olgunlasmis olacak.
( bu hamur istenirse derin dondurucuda saklanabilir ). Artik pizza
hamurunu istediginiz capta acabilirsiniz.
Ton Balıklı Pizza
Ton Balıklı Pizza
MALZEMELER
2 paket pizza hamuru (Marketlerde bulunur)
Üst malzeme icin:
2 soğan
4 diş sarmısak
370 gr doğranmış domates
3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
2 kutu ton balığı
50 gr çekirdeksiz siyah zeytin
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Pizza hamurlarını paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Fırını 225
dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Soğan ve sarmısağı soyun. Soğanları halka halka, sarmısağı ise küp küp
doğrayın. Ton balığının suyunu süzüp parçalara ayırın.Domatesi parmesan
peyniriyle karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinleri yıkayın.
Hamurları fırın tepsisine yerleştirip domatesi ikiye bölerek üzerlerine
sürün. Ardından malzemeyi yayın. Üzerlerine kaşar peynirini serpin.
Pizzaları fırında 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce fesleğen ile
süsleyin.
MALZEMELER
2 paket pizza hamuru (Marketlerde bulunur)
Üst malzeme icin:
2 soğan
4 diş sarmısak
370 gr doğranmış domates
3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
2 kutu ton balığı
50 gr çekirdeksiz siyah zeytin
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞ TARİFİ
Pizza hamurlarını paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Fırını 225
dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Soğan ve sarmısağı soyun. Soğanları halka halka, sarmısağı ise küp küp
doğrayın. Ton balığının suyunu süzüp parçalara ayırın.Domatesi parmesan
peyniriyle karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinleri yıkayın.
Hamurları fırın tepsisine yerleştirip domatesi ikiye bölerek üzerlerine
sürün. Ardından malzemeyi yayın. Üzerlerine kaşar peynirini serpin.
Pizzaları fırında 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce fesleğen ile
süsleyin.
Pizza Hamuru
Pizza Hamuru
350 gr. un
25 gr. yaş maya
1 su bardağı ılık su yada süt
yarım çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Mayayı ve toz şekeri ılık su ile ezip 15 dakika bekletin. Yeterince tuz ve unun yarısını yavaş yavaş ilave edip, iyice karıştırın. Geri kalan unu da yavaş yavaş katıp yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz malzemeleri kaba ve ele yapışması bitince, hamuru yaoğurma kabından alıp, içini sıvıya ile yağladığınız bir kaba koyun. Üzerine nemli bez örtüp hamur iki misili kabarıncya kadar mayalanmasını bekleyin. Mayalanan bu hamuru, kaptan alıp kabarıklığı sönünceye kadar 1-2 dakika daha yoğurun ve hamuru 4 eşit parçaya bölün. Elde edilen bu hamur 25-26 santim çapında 4 adet pizza tepsisi içindir. Ğizza tepsilerini yağlayıp, hamurları tepsilerin kenarlarına yapışacak şekilde yayın. Üzerine istediğiniz malzeme ile pizza yapbilirsiniz
350 gr. un
25 gr. yaş maya
1 su bardağı ılık su yada süt
yarım çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Mayayı ve toz şekeri ılık su ile ezip 15 dakika bekletin. Yeterince tuz ve unun yarısını yavaş yavaş ilave edip, iyice karıştırın. Geri kalan unu da yavaş yavaş katıp yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz malzemeleri kaba ve ele yapışması bitince, hamuru yaoğurma kabından alıp, içini sıvıya ile yağladığınız bir kaba koyun. Üzerine nemli bez örtüp hamur iki misili kabarıncya kadar mayalanmasını bekleyin. Mayalanan bu hamuru, kaptan alıp kabarıklığı sönünceye kadar 1-2 dakika daha yoğurun ve hamuru 4 eşit parçaya bölün. Elde edilen bu hamur 25-26 santim çapında 4 adet pizza tepsisi içindir. Ğizza tepsilerini yağlayıp, hamurları tepsilerin kenarlarına yapışacak şekilde yayın. Üzerine istediğiniz malzeme ile pizza yapbilirsiniz
Domatesli Kıymalı Pizza
Domatesli Kıymalı Pizza
1 ölçü pizza hamuru
300 gr. kıyma
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
50 gr. margarin
tuz
karabiber
İnce kıydığınız kuru soğanı, margarinde pembeleştidikten sonra, ince ve yuvarlak kıydığımız sivri biberleri kıymaya ilave edip kavurun. Kıyma suyunu salıp çekince, baharatlarını ilave edip ocaktan alın. Pizza tavasına yaydığınız pizza hamurunun üzerine bu karışımdan yeterince yayın. Kabuğunu soyup ince kıydığımız domatesleri, pizzanın üzerine yayıp önceden ısıttığınız fırında pişirin.
1 ölçü pizza hamuru
300 gr. kıyma
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
50 gr. margarin
tuz
karabiber
İnce kıydığınız kuru soğanı, margarinde pembeleştidikten sonra, ince ve yuvarlak kıydığımız sivri biberleri kıymaya ilave edip kavurun. Kıyma suyunu salıp çekince, baharatlarını ilave edip ocaktan alın. Pizza tavasına yaydığınız pizza hamurunun üzerine bu karışımdan yeterince yayın. Kabuğunu soyup ince kıydığımız domatesleri, pizzanın üzerine yayıp önceden ısıttığınız fırında pişirin.
Margarita Pizza (İtalya)
Margarita Pizza (İtalya)
1 ölçü pizza hamuru
500 gr. olgun domates
2-3 adet taze fesleğen yaprağı
yeterince kaşar peyniri
zeytinyağı
Domateslerin kabukalrını soyup, ufak ufak doğrayın. Pizza tavasını yağladıktan sonra daha önceden hazırlanan pizza hamurunu yarım santim kalınlığında yayın. Üzerine hazırlanan domatesleri serin. Onunda üzerine kaşar dilimleri yerleştirip, bolca zeytinayğı dökün. İnce kıydığınız pesleğenleri serpip, önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 -35 dakika kadar fırınlayıp, servis yapın
1 ölçü pizza hamuru
500 gr. olgun domates
2-3 adet taze fesleğen yaprağı
yeterince kaşar peyniri
zeytinyağı
Domateslerin kabukalrını soyup, ufak ufak doğrayın. Pizza tavasını yağladıktan sonra daha önceden hazırlanan pizza hamurunu yarım santim kalınlığında yayın. Üzerine hazırlanan domatesleri serin. Onunda üzerine kaşar dilimleri yerleştirip, bolca zeytinayğı dökün. İnce kıydığınız pesleğenleri serpip, önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 -35 dakika kadar fırınlayıp, servis yapın
Pizza Salçası
Pizza Salçası
8 adet domates
1 büyük kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı etli biber
1 çorba kaşığı un
yarım çay bardağı sirke yada limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet karanfil
yarım parmak çubuk tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İnce kıydığınız kuru soğanı, orta ateşte sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. İnce kıyılan biberleri de ilave edip, 1-2 dakika daha kavurduktan sonra unu katıp 2-3 dakika daha kavurun ve ufak kestiğiniz domatesleri ilave edin. Domatesler eriyip te püre haline elince, yeterince suyu, karanfilleri ve tarçını katıp beraber pişirin. Koyu bir kıvama gelince, yeterince tuzu, toz şekeri ve sirkeyi koyup, son bir kere karıştırdıktan sonra ocaktan alıp bir üzgeçten geçirin. Süzgecin içinde kalan posayı ezerek salçaya ilave edin. Eğer salçanın kıvamı tam değilse , biraz daha orta ısılı ocakta kaynatarak kıvama gelmesini sağlayın. Not: Arzu edilirse sarımsak da ilave edilebilir.
8 adet domates
1 büyük kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı etli biber
1 çorba kaşığı un
yarım çay bardağı sirke yada limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet karanfil
yarım parmak çubuk tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İnce kıydığınız kuru soğanı, orta ateşte sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. İnce kıyılan biberleri de ilave edip, 1-2 dakika daha kavurduktan sonra unu katıp 2-3 dakika daha kavurun ve ufak kestiğiniz domatesleri ilave edin. Domatesler eriyip te püre haline elince, yeterince suyu, karanfilleri ve tarçını katıp beraber pişirin. Koyu bir kıvama gelince, yeterince tuzu, toz şekeri ve sirkeyi koyup, son bir kere karıştırdıktan sonra ocaktan alıp bir üzgeçten geçirin. Süzgecin içinde kalan posayı ezerek salçaya ilave edin. Eğer salçanın kıvamı tam değilse , biraz daha orta ısılı ocakta kaynatarak kıvama gelmesini sağlayın. Not: Arzu edilirse sarımsak da ilave edilebilir.
Napoliten Pizza
Napoliten Pizza
1 ölçü pizza hamuru
6 adet tulu balık
yarım kilo domates
ince dilim kesilmiş kaşar
zeytinyağı
domateslerin kabuklarını soyarak küçük küp şeklinde doğrayın. Balıkları uzunlamasına fleto çıkarıp kılçıklarını ayırıp suya atın. Hazır pizza hamurunu yağlanmış tepsiye yayın, üzerine kaşarları dizin, onun da üzrine domatesleri yayın. En üste de hazırlanan balıkları dizin zeytinyağı serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
1 ölçü pizza hamuru
6 adet tulu balık
yarım kilo domates
ince dilim kesilmiş kaşar
zeytinyağı
domateslerin kabuklarını soyarak küçük küp şeklinde doğrayın. Balıkları uzunlamasına fleto çıkarıp kılçıklarını ayırıp suya atın. Hazır pizza hamurunu yağlanmış tepsiye yayın, üzerine kaşarları dizin, onun da üzrine domatesleri yayın. En üste de hazırlanan balıkları dizin zeytinyağı serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
Salamlı Zeytinli Pizza
Salamlı Zeytinli Pizza
1 ölçü pizza hamuru
150 gr. salam
150 gr. siyah zeytin
300 gr. rende kaşar peyniri
karabiber
zeytinyağı
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Pizza hamurunu yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine ince dilim salamları ve zeytinleri yayın onunda üzerine zeytinyağını gezdirin, üzerine karabiber serpip, önceden ısıtılmış fırında pişirin.
1 ölçü pizza hamuru
150 gr. salam
150 gr. siyah zeytin
300 gr. rende kaşar peyniri
karabiber
zeytinyağı
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölün. Pizza hamurunu yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine ince dilim salamları ve zeytinleri yayın onunda üzerine zeytinyağını gezdirin, üzerine karabiber serpip, önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Lor peynirli pizza
Lor peynirli pizza
Malzemeler
Pizza hamuru için:
1 su bardağı sıvıyağı
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Maya için:
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzerinin harcı için:
300 gr. lor peynir
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Önce pizza hamurunu hazırlamak için; 1 su bardağı ılık suyun içine kuru maya ve toz şekeri atarak, bir kaşıkla karıştıralım ve ılık bir ortamda 5 dakika kadar kabarması için bekletelim. Bu arada derin bir karıştırma kabının içine unu, sıvıyağı, suyu ve tuzu koyalım. Üzerine de yukarıda hazırladığımız mayalı harcı ekleyip, yoğurmaya başlayalım. Hamur iyice karışıp, malzemeler birbiriyle özleşene kadar sıkıca yoğuralım ve üzerini nemli bir bezle örterek en az 30 dakika ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım. Sonra da bir kabın içine alıp, üzerine tuz ve karabiberi ekleyelim. Zeytinyağı ve lor peyniriyle beraber naneyi de ilave edip, bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım. Öte yandan bekleyen pizza hamurumuzu dikdörtgen ve yağlanmış fırın tepsisine en fazla bir parmak kalınlığında yayalım. Tepsiye yaydığımız pizza hamurunun üzerine lorlu harcımızı güzelce yerleştirelim. 1~5 dereceye ayarlanmış fırın da en fazla 35 dakika kadar pişirelim ve dilimleyerek servise sunalım.
Malzemeler
Pizza hamuru için:
1 su bardağı sıvıyağı
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Maya için:
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzerinin harcı için:
300 gr. lor peynir
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Önce pizza hamurunu hazırlamak için; 1 su bardağı ılık suyun içine kuru maya ve toz şekeri atarak, bir kaşıkla karıştıralım ve ılık bir ortamda 5 dakika kadar kabarması için bekletelim. Bu arada derin bir karıştırma kabının içine unu, sıvıyağı, suyu ve tuzu koyalım. Üzerine de yukarıda hazırladığımız mayalı harcı ekleyip, yoğurmaya başlayalım. Hamur iyice karışıp, malzemeler birbiriyle özleşene kadar sıkıca yoğuralım ve üzerini nemli bir bezle örterek en az 30 dakika ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım. Sonra da bir kabın içine alıp, üzerine tuz ve karabiberi ekleyelim. Zeytinyağı ve lor peyniriyle beraber naneyi de ilave edip, bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım. Öte yandan bekleyen pizza hamurumuzu dikdörtgen ve yağlanmış fırın tepsisine en fazla bir parmak kalınlığında yayalım. Tepsiye yaydığımız pizza hamurunun üzerine lorlu harcımızı güzelce yerleştirelim. 1~5 dereceye ayarlanmış fırın da en fazla 35 dakika kadar pişirelim ve dilimleyerek servise sunalım.
Peynirli pizza
Peynirli pizza
Malzemeler
3 bardak un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3 orta boy domates
2 bardak kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 fincan zeytinyağı
Maya ılık bir bardak suda ezilir, içine bir tatlı kaşığı şeker ilave edilir. Üç bardak un elenir, unun ortası açılır, içerisine bir tatlı kaşığı tuz, bir fincan Zeytinyağı ve yeterince ılık su konur, sulandırılmış maya kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur iki misli kabarıncaya kadar üzeri örtülü ve bir beze sanlı olarak ılık bir yerde bekletilir. Hamurun istenilen şekilde mayalanıp kabarması temin edildikten sonra yumurtadan büyük parçalara bölünüp beze yapılır. Bezeler, kenarları biraz kalın olmak üzere merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Üzeri elle zeytinyağı sürülerek yağlamr. Yağlanmış, açılmış hamur üzerine bir kat ince doğranmış domates döşe-nir, üzerine peynir serpiştirilir. Yağlanmış bir tepsiye alınarak yarım saat kadar ılık bir yerde bekletilir. Sonra orta ısıdaki fırında pişirilir. Sıcak olarak yenir.
Malzemeler
3 bardak un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
3 orta boy domates
2 bardak kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 fincan zeytinyağı
Maya ılık bir bardak suda ezilir, içine bir tatlı kaşığı şeker ilave edilir. Üç bardak un elenir, unun ortası açılır, içerisine bir tatlı kaşığı tuz, bir fincan Zeytinyağı ve yeterince ılık su konur, sulandırılmış maya kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur iki misli kabarıncaya kadar üzeri örtülü ve bir beze sanlı olarak ılık bir yerde bekletilir. Hamurun istenilen şekilde mayalanıp kabarması temin edildikten sonra yumurtadan büyük parçalara bölünüp beze yapılır. Bezeler, kenarları biraz kalın olmak üzere merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Üzeri elle zeytinyağı sürülerek yağlamr. Yağlanmış, açılmış hamur üzerine bir kat ince doğranmış domates döşe-nir, üzerine peynir serpiştirilir. Yağlanmış bir tepsiye alınarak yarım saat kadar ılık bir yerde bekletilir. Sonra orta ısıdaki fırında pişirilir. Sıcak olarak yenir.
Temel pizza hamuru (İtalya)
Temel pizza hamuru (İtalya)
1/2 tatlı kaşığı şekeri, ufalanmış 20 gr. yaş mayayı ve 150 ml. ılık suyu, şeker ve maya eriyinceye kadar karıştırın. 250 gr. unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Mikserin hamur karıştırma ucu ile karıştırın. 40 ml. yağı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru unlu tezgahta kısa bir süre yoğurun ve bir kaba alın. Üzerini kapatıp ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin. Hamuru dinlendirdikten sonra tekrar unlu tezgahta yoğurup, tariflerdeki önerilen şekilde hazırlayın. Yaş maya yerine 1/2 paket kuru mayayı, un, şeker ve tuz ile karıştırıp, tarifteki gibi hazırlayabilirsiniz.
1/2 tatlı kaşığı şekeri, ufalanmış 20 gr. yaş mayayı ve 150 ml. ılık suyu, şeker ve maya eriyinceye kadar karıştırın. 250 gr. unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Mikserin hamur karıştırma ucu ile karıştırın. 40 ml. yağı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru unlu tezgahta kısa bir süre yoğurun ve bir kaba alın. Üzerini kapatıp ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin. Hamuru dinlendirdikten sonra tekrar unlu tezgahta yoğurup, tariflerdeki önerilen şekilde hazırlayın. Yaş maya yerine 1/2 paket kuru mayayı, un, şeker ve tuz ile karıştırıp, tarifteki gibi hazırlayabilirsiniz.
Temel pizza sosu (İtalya)
Temel pizza sosu (İtalya)
1 adet soğanı küçük küp doğrayın, 20 ml. kızgın zeytinyağında şeffaf oluncaya kadar kavurun. İçine, 1-2 diş eziciden geçirilmiş sarımsağı, 400 gr. doğranmış domatesi ve 1 tatlı kaşığı kuru kekiği ekleyin. Kısık ateşte 15-20 dakika ara sıra karştırarak pişirin. 10 mi. balsamik sirke, 1-2 tatlı kaşığı şeker, tuz ve biber ile tatlandırın.
1 adet soğanı küçük küp doğrayın, 20 ml. kızgın zeytinyağında şeffaf oluncaya kadar kavurun. İçine, 1-2 diş eziciden geçirilmiş sarımsağı, 400 gr. doğranmış domatesi ve 1 tatlı kaşığı kuru kekiği ekleyin. Kısık ateşte 15-20 dakika ara sıra karştırarak pişirin. 10 mi. balsamik sirke, 1-2 tatlı kaşığı şeker, tuz ve biber ile tatlandırın.
Ton balıklı pizza (italya)
Ton balıklı pizza (italya)
Temel pizza hamuru ve domates sosu
2-4 adet sardalya (kılçıksız, kavanozda)
150 gr. taze ton balığı filetosu
200 gr. kiraz domates
125 gr. mozarella
10 gr. dolmalık fıstık
1 demet fesleğen
1 diş sarmısak
25 gr. rende parmesan
50 ml. zeytinyağı
Pul biber
Tuz
Biber
Hamuru ve domates sosunu temel tarifteki gibi hazırlayın. Sardalyaları ince kıyın ve domates sosuna ekleyin. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Mozarellayı küp doğrayın, iki kağıt havlu arasında süzülmeye bırakın. Fıstıkları yağsız tavada kavurun. Fesleğen yapraklarını irice kıyın, sarmısağı ezin. Rende parmesan peyniri, fıstıkları, sarmısağı ve fesleğeni, zeytinyağı ile karıştırarak püre haline getirin. Tuz, biberle tatlandırın. Domates sosuna pul biber koyun. Fırın tepsisini 250°C'de ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin. Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını 24 cm. çapında yuvarlak açın, fırın kağıdının üzerine koyun. Domates sosunun yarısını hamura sürün, üstüne mozarella ve ikiye böldüğünüz kiraz domateslerin yarısını yayın. > Pizzayı kağıtla beraber sıcak tepsiye yerleştirin, 12-15 dakika pişirin. Ton balığını verev ince şeritlere kesin, yarısını pizza-nın üzerine yerleştirip, fıstıklı sostan serpiştirin. İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve pişirin.
Temel pizza hamuru ve domates sosu
2-4 adet sardalya (kılçıksız, kavanozda)
150 gr. taze ton balığı filetosu
200 gr. kiraz domates
125 gr. mozarella
10 gr. dolmalık fıstık
1 demet fesleğen
1 diş sarmısak
25 gr. rende parmesan
50 ml. zeytinyağı
Pul biber
Tuz
Biber
Hamuru ve domates sosunu temel tarifteki gibi hazırlayın. Sardalyaları ince kıyın ve domates sosuna ekleyin. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Mozarellayı küp doğrayın, iki kağıt havlu arasında süzülmeye bırakın. Fıstıkları yağsız tavada kavurun. Fesleğen yapraklarını irice kıyın, sarmısağı ezin. Rende parmesan peyniri, fıstıkları, sarmısağı ve fesleğeni, zeytinyağı ile karıştırarak püre haline getirin. Tuz, biberle tatlandırın. Domates sosuna pul biber koyun. Fırın tepsisini 250°C'de ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin. Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını 24 cm. çapında yuvarlak açın, fırın kağıdının üzerine koyun. Domates sosunun yarısını hamura sürün, üstüne mozarella ve ikiye böldüğünüz kiraz domateslerin yarısını yayın. > Pizzayı kağıtla beraber sıcak tepsiye yerleştirin, 12-15 dakika pişirin. Ton balığını verev ince şeritlere kesin, yarısını pizza-nın üzerine yerleştirip, fıstıklı sostan serpiştirin. İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve pişirin.
Karışık Pizza (İtalya)
Karışık Pizza (İtalya)
Temel pizza hamuru ve domates sosu
1/2 kırmızı ve sarı dolmalık biber
100 gr. mantar
125 gr. sucuk
1 adet soğan
8 küçük biber turşusu
80 gr. siyah zeytin
150 gr. pizza peyniri
8 dal kekik
Temel tarifteki mayalı hamuru ve domates sosunu hazırlayın. Biberleri temizleyin, tekrar ikiye bölün ve 1/2 cm. kalınlığında verev şerit doğrayın. Mantarları temizleyin, ince dilimlere kesin. Sucuğu ve soğanı ince halka doğrayın. Fırın tepsisini 250°C'de ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin. Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını 32x25 cm. büyüklüğünde oval açın ve fırın kağıdının üzerine yerleştirin. Domates sosunun yarısını hamura sürün: Biberin, mantarın, sucuğun, soğanın, turşunun ve zeytinin yarısını üzerine yerleştirin. Peynirin yarısını malzemelerin üstüne serpiştirin. Pizzayı kağıtla beraber sıcak tepsiye koyun ve 12-15 dakika pişirin. Kekik yapraklarını dallarından kopartıp üstüne serpiştirin. 2. hamuru da aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
Temel pizza hamuru ve domates sosu
1/2 kırmızı ve sarı dolmalık biber
100 gr. mantar
125 gr. sucuk
1 adet soğan
8 küçük biber turşusu
80 gr. siyah zeytin
150 gr. pizza peyniri
8 dal kekik
Temel tarifteki mayalı hamuru ve domates sosunu hazırlayın. Biberleri temizleyin, tekrar ikiye bölün ve 1/2 cm. kalınlığında verev şerit doğrayın. Mantarları temizleyin, ince dilimlere kesin. Sucuğu ve soğanı ince halka doğrayın. Fırın tepsisini 250°C'de ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin. Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını 32x25 cm. büyüklüğünde oval açın ve fırın kağıdının üzerine yerleştirin. Domates sosunun yarısını hamura sürün: Biberin, mantarın, sucuğun, soğanın, turşunun ve zeytinin yarısını üzerine yerleştirin. Peynirin yarısını malzemelerin üstüne serpiştirin. Pizzayı kağıtla beraber sıcak tepsiye koyun ve 12-15 dakika pişirin. Kekik yapraklarını dallarından kopartıp üstüne serpiştirin. 2. hamuru da aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
Enginarlı pizza (İtalya)
Enginarlı pizza (İtalya)
Temel pizza hamuru ve domates sosu
200 gr. enginar
125 gr. mozarella
20 gr. kapari
1 demet fesleğen
50 gr. rende parmesan
Toz biber
Hamuru ve domates sosunu temel tarifteki gibi hazırlayın, toz biberi domates sosuna ekleyin. Enginarları yıkayıp süzülmeye bırakın. Mozarellayı küp doğrayın. 2 kağıt havlu arasında kurutun. Enginarları 2'ye veya 4'e kesin. Kaparileri uzunlamasına 2'ye bölün. Fesleğen yapraklarını dallarından kopartın, yarısını ince kıyıp domates sosuna ekleyin. 39x29 cm. büyüklüğündeki tepsiyi, 250°C'de ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin, f Hamuru tepsi büyüklüğünde açın, fırın kağıdının üstüne yerleştirin. Domates sosunu hamurun üzerine yayın. Mozarella ve parmesan peynirini karıştırın. Hamurun üstünü peynir, enginar ve kapari ile kaplayın. + Pizzayı kağıtla beraber sıcak tepsiye koyun ve 12-15 dakika pişirin. Kalan fesleğen yapraklarını serpiştirip, servis yapın.
Temel pizza hamuru ve domates sosu
200 gr. enginar
125 gr. mozarella
20 gr. kapari
1 demet fesleğen
50 gr. rende parmesan
Toz biber
Hamuru ve domates sosunu temel tarifteki gibi hazırlayın, toz biberi domates sosuna ekleyin. Enginarları yıkayıp süzülmeye bırakın. Mozarellayı küp doğrayın. 2 kağıt havlu arasında kurutun. Enginarları 2'ye veya 4'e kesin. Kaparileri uzunlamasına 2'ye bölün. Fesleğen yapraklarını dallarından kopartın, yarısını ince kıyıp domates sosuna ekleyin. 39x29 cm. büyüklüğündeki tepsiyi, 250°C'de ısıtılmış fırının alt rafına yerleştirin, f Hamuru tepsi büyüklüğünde açın, fırın kağıdının üstüne yerleştirin. Domates sosunu hamurun üzerine yayın. Mozarella ve parmesan peynirini karıştırın. Hamurun üstünü peynir, enginar ve kapari ile kaplayın. + Pizzayı kağıtla beraber sıcak tepsiye koyun ve 12-15 dakika pişirin. Kalan fesleğen yapraklarını serpiştirip, servis yapın.
Ekmek hamurundan pizza
Ekmek hamurundan pizza
Malzemeler
1 adet ekmek hamuru
Yarım paket tereyağı
1 paket sosis
Az tuz
Bir çimdik şeker
Kekik
2 domates
1 çay kaşığı hardal
200 gram rendelenmiş kaşar
İnce ince doğranmış çarliston biber
2 kaşık salça
Fırından bir adet ekmek hamuru alınır. Yağın yansı ile beraber yoğrulur. Yarım saat kadar dinlendirilir. Yağlanmış bir tepsiye ince bir şekilde yayılır, (bir parmak kalınlığında) Üzerine haşlanmış ve ufak doğranmış sosis, kalan yağ, tuz, şeker, kekik, hardal, küp doğranmış domates, ince kıyılıp hafifçe pişirilen yeşil biber dökülür ve kaşar rendelenir. 170 derecede yarım saat kadar pişirilir.
Malzemeler
1 adet ekmek hamuru
Yarım paket tereyağı
1 paket sosis
Az tuz
Bir çimdik şeker
Kekik
2 domates
1 çay kaşığı hardal
200 gram rendelenmiş kaşar
İnce ince doğranmış çarliston biber
2 kaşık salça
Fırından bir adet ekmek hamuru alınır. Yağın yansı ile beraber yoğrulur. Yarım saat kadar dinlendirilir. Yağlanmış bir tepsiye ince bir şekilde yayılır, (bir parmak kalınlığında) Üzerine haşlanmış ve ufak doğranmış sosis, kalan yağ, tuz, şeker, kekik, hardal, küp doğranmış domates, ince kıyılıp hafifçe pişirilen yeşil biber dökülür ve kaşar rendelenir. 170 derecede yarım saat kadar pişirilir.
Mantarlı biberli pizza
Mantarlı biberli pizza
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
10 gr yaş maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un
İç malzemeleri
10-12 tane mantar
1-2 tane domates
2-3 tane biber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
tuz, kekik
Mayayı yarım bardak ılık su ve şekerle 10 dakika kabartın. Süt, tuz ve azar azar un ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Mantarları ince ince doğrayın. Tuz ekleyip, zeytinyağında ve harlı ateşte birkaç dakika çevirin. Doğranmış domates ve biberleri ekleyip birkaç dakika daha çevirin ve ocaktan alıp, ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra kekik ekleyip karıştırın. Hamuru, isterseniz yağlanmış tepsiye koyup elinizle açın, isterseniz önce masanın üzerinde oklava ile biraz açıp, daha sonra tepsiye koyun. Tepside de yarım saat dinlendirin. Üzerine ılınmış olan mantarlı harcı ekleyin. 180 derece ısıtılmış fırında pizzanın altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, kaşar rendesini ekleyin ve üzerine biraz daha kekik serpin, 5 dakika daha fırına sürüp, çıkartın.
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı ılık su
10 gr yaş maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
aldığı kadar un
İç malzemeleri
10-12 tane mantar
1-2 tane domates
2-3 tane biber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
tuz, kekik
Mayayı yarım bardak ılık su ve şekerle 10 dakika kabartın. Süt, tuz ve azar azar un ekleyip, yumuşak bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Mantarları ince ince doğrayın. Tuz ekleyip, zeytinyağında ve harlı ateşte birkaç dakika çevirin. Doğranmış domates ve biberleri ekleyip birkaç dakika daha çevirin ve ocaktan alıp, ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra kekik ekleyip karıştırın. Hamuru, isterseniz yağlanmış tepsiye koyup elinizle açın, isterseniz önce masanın üzerinde oklava ile biraz açıp, daha sonra tepsiye koyun. Tepside de yarım saat dinlendirin. Üzerine ılınmış olan mantarlı harcı ekleyin. 180 derece ısıtılmış fırında pizzanın altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, kaşar rendesini ekleyin ve üzerine biraz daha kekik serpin, 5 dakika daha fırına sürüp, çıkartın.
Floransa usulü pizza
Floransa usulü pizza
Malzeme :
500 gr. ekmek hamuru
15 tane zeytin
2 dilim salam
1 kutu sardalya
1/2 kg. tuzsuz domates salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağlı mantar
1 su bardağı mısır özü yağı
Kekik, tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Yapılışı:
Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır ve her zeytin ikiye bölünür. Sar-dalyalar kılçıkları çıkarılıp iki filetoya ayrılır. Salam dilimleri şerit biçiminde incecik doğranır. Hamura 2 kaşık zeytinyağı konur ve 20 dakika yoğrulur. Bir tepsi iyice yağlanır ve,, hamur içine döşenir. Hamurun üstüne domates salçası yayılır. Salamlar, zeytinler, sardalyalar serpiştirilir ve üzerine kekik ekilir. Tuz ve yarım bardak mısırözü yağı da konularak yüksek ısıdaki fırında 20 dakika pişirilir ve sıcak servis yapılır.
Malzeme :
500 gr. ekmek hamuru
15 tane zeytin
2 dilim salam
1 kutu sardalya
1/2 kg. tuzsuz domates salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağlı mantar
1 su bardağı mısır özü yağı
Kekik, tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Yapılışı:
Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır ve her zeytin ikiye bölünür. Sar-dalyalar kılçıkları çıkarılıp iki filetoya ayrılır. Salam dilimleri şerit biçiminde incecik doğranır. Hamura 2 kaşık zeytinyağı konur ve 20 dakika yoğrulur. Bir tepsi iyice yağlanır ve,, hamur içine döşenir. Hamurun üstüne domates salçası yayılır. Salamlar, zeytinler, sardalyalar serpiştirilir ve üzerine kekik ekilir. Tuz ve yarım bardak mısırözü yağı da konularak yüksek ısıdaki fırında 20 dakika pişirilir ve sıcak servis yapılır.
Lor Peynirli ve Mantarlı Pizza
Lor Peynirli ve Mantarlı Pizza
Kullanılacak malzeme (5 kişilik): 200 gr un, 3 yumurta, 125 gr tereyağı, 50 gr jambon, 50 gr kültür mantarı, 50 gr rendelenmiş gravyer peyniri, 300 gr lor peyniri, yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Un, 100 gr tereyağı, bir tutam tuz, 1 yumurta ve çok az suyla pizza hamuru hazırlanır. Alçak kenarlı büyükçe bir tepsi yağlanır ve içine elle açılan pizza hamuru yayılır. Akı ayrılmış iki yumurta sarısı ile lor peyniri çırpılarak iyice birbirine karıştırılır. Karıştırmaya ara vermeden, rendelenmiş peynir serpilerek ilave edilir. Yeteri kadar tuz ve karabiber kattıktan sonra karışım krema haline gelinceye kadar çırpılır. Jambon ince ince doğranır. Limonlu sudan çıkarılan mantarlar 25 gr yağla birlikte tencereye konup orta ateşe oturtulur. Mantarlar tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur, doğranmış jambon ilave edilir ve karıştırarak kavurmaya devam edilir. Ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Mantarlı karışım ılınınca, lor peyniri karışıma katılıp karıştırarak birbirine yedirilir. Bu arada sarısından ayrılmış olan yumurta akları bir tutam dik tuz serpilip çırpılarak köpük haline getirilir. Kaşık kaşık alınarak lorlu karışıma katılıp yedirilir. Hazırlanan karışım tepsideki pizza hamurunun üstüne dökülüp yayılır ve orta ısılı fınnda 40 dakika pişirilir. Fırından alınıp, servis yapılır.
Kullanılacak malzeme (5 kişilik): 200 gr un, 3 yumurta, 125 gr tereyağı, 50 gr jambon, 50 gr kültür mantarı, 50 gr rendelenmiş gravyer peyniri, 300 gr lor peyniri, yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Un, 100 gr tereyağı, bir tutam tuz, 1 yumurta ve çok az suyla pizza hamuru hazırlanır. Alçak kenarlı büyükçe bir tepsi yağlanır ve içine elle açılan pizza hamuru yayılır. Akı ayrılmış iki yumurta sarısı ile lor peyniri çırpılarak iyice birbirine karıştırılır. Karıştırmaya ara vermeden, rendelenmiş peynir serpilerek ilave edilir. Yeteri kadar tuz ve karabiber kattıktan sonra karışım krema haline gelinceye kadar çırpılır. Jambon ince ince doğranır. Limonlu sudan çıkarılan mantarlar 25 gr yağla birlikte tencereye konup orta ateşe oturtulur. Mantarlar tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur, doğranmış jambon ilave edilir ve karıştırarak kavurmaya devam edilir. Ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Mantarlı karışım ılınınca, lor peyniri karışıma katılıp karıştırarak birbirine yedirilir. Bu arada sarısından ayrılmış olan yumurta akları bir tutam dik tuz serpilip çırpılarak köpük haline getirilir. Kaşık kaşık alınarak lorlu karışıma katılıp yedirilir. Hazırlanan karışım tepsideki pizza hamurunun üstüne dökülüp yayılır ve orta ısılı fınnda 40 dakika pişirilir. Fırından alınıp, servis yapılır.
Bahçe Pizzası (İtalya)
Bahçe Pizzası (İtalya)
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): 500 gr ekmek hamuru, 1/2 kg domates salçası, 1 kutu zeytinyağlı sardalye, 12 adet siyah zeytin, 1 küçük kavanoz zeytinyağlı enginar, 2 dilim jambon, 1 çorba kaşığı kapari turşusu, 2 çorba kaşığı zeytinyağlı mantar, 1 tutam mercanköşk, 1 tutam kekik, 1 su bardağı mısırözü yağı, yeteri kadar tuz.
Yapılışı: Sardalyeler kutudan çıkarılır, ortadan ikiye ayrılarak kılçıkları çıkarılır. Zeytinler, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ikiye bölünür. Birer birer enginarların yaprağı yayılıp açılır. Jambon dilimleri üst üste konup şeritler halinde ince ince kesilir. Fırından alınacak 500 gr ekmek hamuruna 2 çorba kaşığı zeytinyağı katıp, 15 dakika yoğurulur. Dört köşe veya yuvarlak bir tepsiyi iyice yağladıktan sonra, hamur tepsiye yayılır. Hamurun üzerine domates salçası boşaltılıp yayıldıktan sonra jambon şeritleri, sardalyeler, zeytinler, enginarlar ve kapariler gelişigüzel serpiştirilir. Üzerine mercanköşk ile kekik serpilir. Yeteri kadar tuz ve gezdirerek 1/2 su bardağı mısırözü yağı da konduktan sonra, 200°C'de fırına sürülür, 20 dakika kadar pişirilir. Pizza pişince fırından alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): 500 gr ekmek hamuru, 1/2 kg domates salçası, 1 kutu zeytinyağlı sardalye, 12 adet siyah zeytin, 1 küçük kavanoz zeytinyağlı enginar, 2 dilim jambon, 1 çorba kaşığı kapari turşusu, 2 çorba kaşığı zeytinyağlı mantar, 1 tutam mercanköşk, 1 tutam kekik, 1 su bardağı mısırözü yağı, yeteri kadar tuz.
Yapılışı: Sardalyeler kutudan çıkarılır, ortadan ikiye ayrılarak kılçıkları çıkarılır. Zeytinler, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ikiye bölünür. Birer birer enginarların yaprağı yayılıp açılır. Jambon dilimleri üst üste konup şeritler halinde ince ince kesilir. Fırından alınacak 500 gr ekmek hamuruna 2 çorba kaşığı zeytinyağı katıp, 15 dakika yoğurulur. Dört köşe veya yuvarlak bir tepsiyi iyice yağladıktan sonra, hamur tepsiye yayılır. Hamurun üzerine domates salçası boşaltılıp yayıldıktan sonra jambon şeritleri, sardalyeler, zeytinler, enginarlar ve kapariler gelişigüzel serpiştirilir. Üzerine mercanköşk ile kekik serpilir. Yeteri kadar tuz ve gezdirerek 1/2 su bardağı mısırözü yağı da konduktan sonra, 200°C'de fırına sürülür, 20 dakika kadar pişirilir. Pizza pişince fırından alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
Margerita Pizza
Margerita Pizza
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 kişilik pizza hamuru, 1/2 kg olgun domates, 2 parça mozzarella peyniri, bol zeytinyağı.
Yapılışı: 1/2 kg un, 30 gr maya, 1 kaşık tuz ve yeteri kadar ılık suyla pizza hamuru hazırlanır. Mozzarella peyniri dilimlenir. Domatesler kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranır. Pizza hamuru elle 0,5 cm'ye incelinceye kadar açılıp yağa bulanmış pizza tavasına yerleştirilir. Üstüne domates parçaları ve peynir konur. Bol zeytinyağı ile, 180°C'deki kızdırılmış fırına sürülür. 30-35 dakika sonra, hamurun yüzü ve yanları nar gibi kızarınca tava fırından çıkarılır, sıcak sıcak servis yapılır. Arzu edilirse bir tutam mercanköşk ve 1-2 yaprak taze fesleğen de konulabilir.
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 kişilik pizza hamuru, 1/2 kg olgun domates, 2 parça mozzarella peyniri, bol zeytinyağı.
Yapılışı: 1/2 kg un, 30 gr maya, 1 kaşık tuz ve yeteri kadar ılık suyla pizza hamuru hazırlanır. Mozzarella peyniri dilimlenir. Domatesler kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranır. Pizza hamuru elle 0,5 cm'ye incelinceye kadar açılıp yağa bulanmış pizza tavasına yerleştirilir. Üstüne domates parçaları ve peynir konur. Bol zeytinyağı ile, 180°C'deki kızdırılmış fırına sürülür. 30-35 dakika sonra, hamurun yüzü ve yanları nar gibi kızarınca tava fırından çıkarılır, sıcak sıcak servis yapılır. Arzu edilirse bir tutam mercanköşk ve 1-2 yaprak taze fesleğen de konulabilir.
Jambonlu ve Zeytinli Pizza
Jambonlu ve Zeytinli Pizza
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 kişilik pizza hamuru, 150 gr jambon, 450 gr fonuna peyniri (veya dil peyniri), 100 gr siyah zeytin, dövülmemiş karabiber, bol zeytinyağı.
Yapılışı: 1/2 kg un, 30 gr maya, 1 kaşık tuz ve yeteri kadar ılık suyla pizza hamuru hazırlanır. Zeytinler, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ya yuvarlak yuvarlak doğranır ya da ortadan ikiye bölünür. Jambon küçük küçük doğranır. Pizza hamuru elle 0,5 cm'ye ince-linceye kadar açılır ve yağa bulanmış pizza tavasına yerleştirilir. Üstü jambonla kaplanır, sonra fontina peyniri yayılır, zeytin parçaları serpiştirildikten sonra bol zeytinyağı gezdirerek dökülür. Karabiber serpilir ve tava 180°C'de fırına sürülür. Tava 30-35 dakika kadar fırında tutulup hamurun yüzü ve yanlan nar gibi kızarınca pizza fırından çıkarılıp sıcak sıcak servis yapılır.
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 kişilik pizza hamuru, 150 gr jambon, 450 gr fonuna peyniri (veya dil peyniri), 100 gr siyah zeytin, dövülmemiş karabiber, bol zeytinyağı.
Yapılışı: 1/2 kg un, 30 gr maya, 1 kaşık tuz ve yeteri kadar ılık suyla pizza hamuru hazırlanır. Zeytinler, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ya yuvarlak yuvarlak doğranır ya da ortadan ikiye bölünür. Jambon küçük küçük doğranır. Pizza hamuru elle 0,5 cm'ye ince-linceye kadar açılır ve yağa bulanmış pizza tavasına yerleştirilir. Üstü jambonla kaplanır, sonra fontina peyniri yayılır, zeytin parçaları serpiştirildikten sonra bol zeytinyağı gezdirerek dökülür. Karabiber serpilir ve tava 180°C'de fırına sürülür. Tava 30-35 dakika kadar fırında tutulup hamurun yüzü ve yanlan nar gibi kızarınca pizza fırından çıkarılıp sıcak sıcak servis yapılır.
Siyah Üzümlü Pizza
Siyah Üzümlü Pizza
Kullanılacak malzeme: 750 gr taze siyah tatlı üzüm, 6 kahve fincanı un, 2 kahve fincanı tozşeker, 75 gr tereyağı, 20 gr maya, 150 gr erik marmelatı, 2 yumurta, yeteri kadar süt ve tuz.
Yapılışı: Sert ve tatlı siyah üzüm taneleri, ezilmeden teker teker salkımından ayrılır. Her biri çok keskin bir bıçakla ortadan ikiye ayrılıp çekirdekleri çıkarılır. İri bir pizza kalıbı iyice yağa bulanır, sonra hafifçe unlanır. Maya bir fincan ılık sütün içinde eritilir. Un çok büyük toprak veya porselen bir kaba boşaltılır. İçine yumurtaların sarıları konur ve tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Sütte eritilmiş maya, 1,5 fincan tozşeker, hafifçe eritilmiş 50 gr tereyağı ve bir tutam tuz katılıp hamur iyice yoğurulur. Sonra hamura top gibi yuvarlak bir biçim verilir. Hamur bu biçimiyle yoğurulduğu kapta bırakılır. Üstü kalınca bir bezle örtülür ve sıcak bir yerde dinlendirilir. Hamur mayalanıp iki misli büyüyecek kadar kabarınca yine bir süre yoğurulur. Sonra hamur kalıba konup, 10 dakika kadar bekletilir. Sonra mayanın orta bölümü biraz çukurlaştırılıp buraya erik marmelatı konur. Üzerine de ikiye bölünmüş üzümler serpiştirilir. Kalan tozşeker döküldükten sonra küçük parçalara bölünmüş tereyağı da pizzamn sağma, soluna konur. Kalıbın kenarındaki hamur hafifçe üzümlerin üzerine doğru çekilir (isteyenler daha önce ayırdıkları bir fincanlık bir hamurla pizzanın üstüne türlü süsler yapabilirler). Pizza hazır olduktan sonra fırın 170°C'de kızdırılır. Pizza 1 saat kadar fırında pişirildikten sonra çıkarılır. Sivri bir bıçak kalıbın kenarında dolaştırılarak pizzanın kaba yapışık kısımları kurtarılır. Sonra bir bezle tutarak kalıp şöyle hafifçe sallanır. Pizza yerinden oynadıysa bir kapağa baş aşağı edilerek aktarılır. Oradan da hemen bir servis tabağına baş aşağı edilerek alınıp soğumaya bırakılır, isteğe göre, pizza fırına sürülürken 1 yumurtanın sarısı çırpılarak bir fırçayla pizzanın üzerine sürülebilir. Soğutulmuş üzümlü pizza, yemekten sonra, meyve yerine sofraya çıkarılabileceği gibi sabah ve ikindi kahvaltılarında da çayla birlikte servis edilebilir.
Kullanılacak malzeme: 750 gr taze siyah tatlı üzüm, 6 kahve fincanı un, 2 kahve fincanı tozşeker, 75 gr tereyağı, 20 gr maya, 150 gr erik marmelatı, 2 yumurta, yeteri kadar süt ve tuz.
Yapılışı: Sert ve tatlı siyah üzüm taneleri, ezilmeden teker teker salkımından ayrılır. Her biri çok keskin bir bıçakla ortadan ikiye ayrılıp çekirdekleri çıkarılır. İri bir pizza kalıbı iyice yağa bulanır, sonra hafifçe unlanır. Maya bir fincan ılık sütün içinde eritilir. Un çok büyük toprak veya porselen bir kaba boşaltılır. İçine yumurtaların sarıları konur ve tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Sütte eritilmiş maya, 1,5 fincan tozşeker, hafifçe eritilmiş 50 gr tereyağı ve bir tutam tuz katılıp hamur iyice yoğurulur. Sonra hamura top gibi yuvarlak bir biçim verilir. Hamur bu biçimiyle yoğurulduğu kapta bırakılır. Üstü kalınca bir bezle örtülür ve sıcak bir yerde dinlendirilir. Hamur mayalanıp iki misli büyüyecek kadar kabarınca yine bir süre yoğurulur. Sonra hamur kalıba konup, 10 dakika kadar bekletilir. Sonra mayanın orta bölümü biraz çukurlaştırılıp buraya erik marmelatı konur. Üzerine de ikiye bölünmüş üzümler serpiştirilir. Kalan tozşeker döküldükten sonra küçük parçalara bölünmüş tereyağı da pizzamn sağma, soluna konur. Kalıbın kenarındaki hamur hafifçe üzümlerin üzerine doğru çekilir (isteyenler daha önce ayırdıkları bir fincanlık bir hamurla pizzanın üstüne türlü süsler yapabilirler). Pizza hazır olduktan sonra fırın 170°C'de kızdırılır. Pizza 1 saat kadar fırında pişirildikten sonra çıkarılır. Sivri bir bıçak kalıbın kenarında dolaştırılarak pizzanın kaba yapışık kısımları kurtarılır. Sonra bir bezle tutarak kalıp şöyle hafifçe sallanır. Pizza yerinden oynadıysa bir kapağa baş aşağı edilerek aktarılır. Oradan da hemen bir servis tabağına baş aşağı edilerek alınıp soğumaya bırakılır, isteğe göre, pizza fırına sürülürken 1 yumurtanın sarısı çırpılarak bir fırçayla pizzanın üzerine sürülebilir. Soğutulmuş üzümlü pizza, yemekten sonra, meyve yerine sofraya çıkarılabileceği gibi sabah ve ikindi kahvaltılarında da çayla birlikte servis edilebilir.
AKDENİZ SAHİLİ
AKDENİZ SAHİLİ
(4 kişilik) Malzemesi:
Kıtır pizza hamuru için:
175gr un
10 gr yaş maya
3 kahve fincanı ılık su
5 gr tuz
2.5 gr tozşeker
Domates sos için:
5 domates
1 soğan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
60 gr domates salçası
Üzeri için:
100 gr mozzarella peyniri
100 gr rendelenmiş tulum peyniri
100 gr rendelenmiş beyaz peynir
12 dilim domates
12 siyah zeytin
2 sivri biber
Yapılışı:
1 Bir kapta ılık su. maya, tuz ve şekeri karıştırıp kabarıncaya kadar 15-20 dakika bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için 30 dakika bekletin.
2 Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Hamurları un serpilmiş bir zeminde merdaneyle 20 cm çapında açın.
3 Pizza sosu için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Salçayı ilave edip 5 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4 Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Biberleri temizleyip kıyın.
5 Pizza hamurlarını yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine domates sosunu bir fırçayla sürün.
6 Üzerine rendelenmiş peynirleri serpiştirin. Zeytin ve biberleri serpiştirip domates dilimlerini dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirin. Pizzayı dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
(4 kişilik) Malzemesi:
Kıtır pizza hamuru için:
175gr un
10 gr yaş maya
3 kahve fincanı ılık su
5 gr tuz
2.5 gr tozşeker
Domates sos için:
5 domates
1 soğan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
60 gr domates salçası
Üzeri için:
100 gr mozzarella peyniri
100 gr rendelenmiş tulum peyniri
100 gr rendelenmiş beyaz peynir
12 dilim domates
12 siyah zeytin
2 sivri biber
Yapılışı:
1 Bir kapta ılık su. maya, tuz ve şekeri karıştırıp kabarıncaya kadar 15-20 dakika bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için 30 dakika bekletin.
2 Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Hamurları un serpilmiş bir zeminde merdaneyle 20 cm çapında açın.
3 Pizza sosu için; soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Salçayı ilave edip 5 dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4 Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Biberleri temizleyip kıyın.
5 Pizza hamurlarını yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine domates sosunu bir fırçayla sürün.
6 Üzerine rendelenmiş peynirleri serpiştirin. Zeytin ve biberleri serpiştirip domates dilimlerini dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirin. Pizzayı dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
İTALYA SEKİZ SEBZELİ PİZZA
İTALYA
SEKİZ SEBZELİ PİZZA
MALZEME
600 gr, ekmak hamuru
1 baş soğan
1 diş diş sarmısak
6 domates
80 gr mantar
100 gr kabak
50 gr bezelye
100 gr kaşar yada dil peyniri
Kekik
Defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
80 gr taze fasulye
2 havuç
2 kereviz yaprağı
½ pırasa
HAZIRLANIŞI
İnce doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarmısağı zeytinyağda, bir tava içinde kavurun. Hafif pembeleşince,soyup çekirdekleri çıkardığınız ve ince ince doğradığınız domatesleri, defne yaprağını da içine katın. Üstü açık olarak, 5 dakika pişirin. Daha sonra tasulyeleri, bütün olarak, havuçları,kabağı,pırasayı yuvarlak doğrayarak, kereviz yapraklarını ve bezelyeleri de katın. Tuzunu, karabiberini ilave edin. Yaklaşık 15 dakika süreyle, sürekli karıştırarak ve sebzeleri parçalamamaya dikkat ederek pişirin. Defne yaprağını içinden alın. Ekmek hamurunu yayın,kenarlarını çepeçevre yükselterek, yuvarlak bir biçim verin. Sebzeleri içine doldurup örtün. Kekiği ve rendeleyeceğiniz peyniri de üzerine serpin. Sıcak fırında 8-10 dakika pişirin. Pişirme, işlemi, hamurun kurumaması için çabuk tutulmalıdır. Pişirme süresi 40 dakika.
SEKİZ SEBZELİ PİZZA
MALZEME
600 gr, ekmak hamuru
1 baş soğan
1 diş diş sarmısak
6 domates
80 gr mantar
100 gr kabak
50 gr bezelye
100 gr kaşar yada dil peyniri
Kekik
Defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
80 gr taze fasulye
2 havuç
2 kereviz yaprağı
½ pırasa
HAZIRLANIŞI
İnce doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarmısağı zeytinyağda, bir tava içinde kavurun. Hafif pembeleşince,soyup çekirdekleri çıkardığınız ve ince ince doğradığınız domatesleri, defne yaprağını da içine katın. Üstü açık olarak, 5 dakika pişirin. Daha sonra tasulyeleri, bütün olarak, havuçları,kabağı,pırasayı yuvarlak doğrayarak, kereviz yapraklarını ve bezelyeleri de katın. Tuzunu, karabiberini ilave edin. Yaklaşık 15 dakika süreyle, sürekli karıştırarak ve sebzeleri parçalamamaya dikkat ederek pişirin. Defne yaprağını içinden alın. Ekmek hamurunu yayın,kenarlarını çepeçevre yükselterek, yuvarlak bir biçim verin. Sebzeleri içine doldurup örtün. Kekiği ve rendeleyeceğiniz peyniri de üzerine serpin. Sıcak fırında 8-10 dakika pişirin. Pişirme, işlemi, hamurun kurumaması için çabuk tutulmalıdır. Pişirme süresi 40 dakika.
Akdeniz Pizzası
Akdeniz Pizzası
MALZEMELER
12 domates, güneşte kurutulmuş
1+1/3 bardak keçi peyniri, ufalanmış
2 yemek kaşığı kapari
10 fesleğen yaprağı
Tuz, karabiber
1/4 yemek kaşığı zeytinyağı
Hamur malzemesi için:
1+1/2 yemek kaşığı kuru maya
1 bardak ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3+1/2 bardak un, elenmiş
HAZIRLANIŞI
Cam bir kasenin içine mayayı koyup üzerine sıcak suyu ekleyin. Şekeri ekleyerek çatal ucu ile karıştırın. Maya iyice eriyene kadar 5-10 dakika bekletin. Tuz ve unun 1/3'ünü ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. Kalan undan bir parça tezgah üzerine serpin ve oluşan hamuru burada yoğurmaya devam edin. Kalan hamurunuzu gerektikçe katarak daha pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Bir kasenin içini yağlayarak hamurunuzu buraya koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. 40-50 dakika ılık bir yerde kabarması için bekletin. Hamurunuzun, 1 -2 dakika tezgah üzerinde yumruğunuzla yoğurarak, havasını alın. Bu arada fırınınızı 20 dakika 250 derecede önceden ısıtın. Kuru domatesleri ince dilimleyin. Hamurunuzu 4 eşit parçaya bölüp, ince ya da kalın olmayacak şekilde açın. Pizza hamurunuzun üzerine, kenardan 1 cm pay bırakarak peyniri yayın. Domates dilimlerini üzerine koyun. Aralarına kapari ve fesleğen yaprakları serpiştirin. Kabarması için 10 dakika bekletin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı serpip 15-20 dakika pişirin. Pizzanız, kenarları kıtır olduğu zaman pişmiştir.
MALZEMELER
12 domates, güneşte kurutulmuş
1+1/3 bardak keçi peyniri, ufalanmış
2 yemek kaşığı kapari
10 fesleğen yaprağı
Tuz, karabiber
1/4 yemek kaşığı zeytinyağı
Hamur malzemesi için:
1+1/2 yemek kaşığı kuru maya
1 bardak ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3+1/2 bardak un, elenmiş
HAZIRLANIŞI
Cam bir kasenin içine mayayı koyup üzerine sıcak suyu ekleyin. Şekeri ekleyerek çatal ucu ile karıştırın. Maya iyice eriyene kadar 5-10 dakika bekletin. Tuz ve unun 1/3'ünü ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. Kalan undan bir parça tezgah üzerine serpin ve oluşan hamuru burada yoğurmaya devam edin. Kalan hamurunuzu gerektikçe katarak daha pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Bir kasenin içini yağlayarak hamurunuzu buraya koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. 40-50 dakika ılık bir yerde kabarması için bekletin. Hamurunuzun, 1 -2 dakika tezgah üzerinde yumruğunuzla yoğurarak, havasını alın. Bu arada fırınınızı 20 dakika 250 derecede önceden ısıtın. Kuru domatesleri ince dilimleyin. Hamurunuzu 4 eşit parçaya bölüp, ince ya da kalın olmayacak şekilde açın. Pizza hamurunuzun üzerine, kenardan 1 cm pay bırakarak peyniri yayın. Domates dilimlerini üzerine koyun. Aralarına kapari ve fesleğen yaprakları serpiştirin. Kabarması için 10 dakika bekletin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı serpip 15-20 dakika pişirin. Pizzanız, kenarları kıtır olduğu zaman pişmiştir.
SARDENYA PİZZASI
SARDENYA PİZZASI
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
1/2 kilo ekmeklik un,
600 gram soğan,
1/2 kilo tuzsuz domates salçası,
20 tuzlu sardalye balığı,
on siyah zeytin,
on diş sarmısak,
1 tutam karabiber,
1 tutam merzengûş otu,
yeteri kadar tuz,
6 çorba kaşığı mısırözü yağı,
1/2 bardak zeytinyağı.
Yapımı : Sardalyeleri tuzlarını yıkadıktan sonra balıkları ortadan ayırarak kılçıklarını temizleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve zeytinleri küçük parçalara bölün.
Fırından alacağınız yarım kiloluk hamuru, hamur tahtasına koyun. Bir-iki çorba kaşığı mısırözü yağı katıp 15 dakika kadar yoğurun. İçi iyice yağlanmış tepsiye hamuru elinizle yayın.
Bir başka kapta ince ince kıyılmış soğanları 4 çorba kaşığı mısırözü yağında pembeleşinceye kadar kızartın. Tuz ve karabiberi de kattıktan sonra kabı ateşten indirerek soğumaya bırakın.
Soğanlar yarı soğuk bir duruma gelince tepsideki hamurun üzerine yayın. Bunların üzerine domates salçasını yayın. Sarmısakları diş diş tüm olarak ve kabuklariyle doğranmış zeytinleri ve fileto durumuna getirilmiş balıkları sağa, sola serpiştirin. Merzengûş otunu da serptikten sonra bol zeytinyağı dökerek tepsiyi 200 derecedeki termostatlı fırına koyun ve 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz servis yapın.
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
1/2 kilo ekmeklik un,
600 gram soğan,
1/2 kilo tuzsuz domates salçası,
20 tuzlu sardalye balığı,
on siyah zeytin,
on diş sarmısak,
1 tutam karabiber,
1 tutam merzengûş otu,
yeteri kadar tuz,
6 çorba kaşığı mısırözü yağı,
1/2 bardak zeytinyağı.
Yapımı : Sardalyeleri tuzlarını yıkadıktan sonra balıkları ortadan ayırarak kılçıklarını temizleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve zeytinleri küçük parçalara bölün.
Fırından alacağınız yarım kiloluk hamuru, hamur tahtasına koyun. Bir-iki çorba kaşığı mısırözü yağı katıp 15 dakika kadar yoğurun. İçi iyice yağlanmış tepsiye hamuru elinizle yayın.
Bir başka kapta ince ince kıyılmış soğanları 4 çorba kaşığı mısırözü yağında pembeleşinceye kadar kızartın. Tuz ve karabiberi de kattıktan sonra kabı ateşten indirerek soğumaya bırakın.
Soğanlar yarı soğuk bir duruma gelince tepsideki hamurun üzerine yayın. Bunların üzerine domates salçasını yayın. Sarmısakları diş diş tüm olarak ve kabuklariyle doğranmış zeytinleri ve fileto durumuna getirilmiş balıkları sağa, sola serpiştirin. Merzengûş otunu da serptikten sonra bol zeytinyağı dökerek tepsiyi 200 derecedeki termostatlı fırına koyun ve 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz servis yapın.
fırından alınan ekmek hamuruyla pizza
fırından 1 ekmek hamuru alıp yaglanmis tepsiye elinizle acin.üstüne ketçap sürün.evde olan malzemelerle süsleyip(salam,sosis,sucuk,mısır,zeytin,mantar...vs. ne koymak isterseniz)üzerine rendelenmis kasar serpip fırında kasar eriyip hamur pisene kadar tutun.harika olacak...
PİZZA NAPOLİTEN (İTALYA)
PİZZA NAPOLİTEN (İTALYA)
MALZEME :
500 gr. un
75 gr. margarin (bir yumurta büyüklüğünde)
15 gr. maya (iki ceviz büyüklüğünde)
1 tatlı kaşığı tuz
Az şeker
250 gr. su (20 çorba kasığı)
Üzerine koymak için :
250 gr. ince dilimlenmiş çerkez peyniri yoksa gravyer veya kaşer
YAPILIŞI :
Peynir hariç bir kabın içersine bütün malzemeyi koyup yoğurarak özlü bir hamur yapınız
Üzerini kapatıp otuz - kırk dakika mayalanmaya bırakınız
Sonra hamuru arzu ettiğiniz büyüklükte parçalara koparıp veya kesip un serperek bir merdane ile iki üç milim kalınlığında yuvarlak açınız ve fırın tepsisine yanyana diziniz
Hamurun kenarlarında yarım santim mesafe bırakarak üst sathını önce iki milim kalınlığında aşağıdaki domatesi, domatesin üzerine kâğıttan kalınca dilimlenmiş peynirleri kapatınız
Üzerlerine bir adet hafif yağlanmış kâğıt kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakınız
Sonra hızlı fırında 15 dakika pişirip servis ediniz
Domatesin yapılısı:
7 adet orta boy domates (1 kg.),
1 diş sarımsak
1 soğan ince kıyılmış,
az tuz,
bir çimdik kırmızı yaprak biber,
1 adet defne,
1 çorba kasığı yağ
Yağ ile soğan, sarımsağı orta ateşte iki dakika sote yapıp domates, tuz, biber ve defneyi koyarak onbeş yirmi dakika domates tamamen Suyunu çekinceye kadar pişirip soğutunuz ve kullanınız.
MALZEME :
500 gr. un
75 gr. margarin (bir yumurta büyüklüğünde)
15 gr. maya (iki ceviz büyüklüğünde)
1 tatlı kaşığı tuz
Az şeker
250 gr. su (20 çorba kasığı)
Üzerine koymak için :
250 gr. ince dilimlenmiş çerkez peyniri yoksa gravyer veya kaşer
YAPILIŞI :
Peynir hariç bir kabın içersine bütün malzemeyi koyup yoğurarak özlü bir hamur yapınız
Üzerini kapatıp otuz - kırk dakika mayalanmaya bırakınız
Sonra hamuru arzu ettiğiniz büyüklükte parçalara koparıp veya kesip un serperek bir merdane ile iki üç milim kalınlığında yuvarlak açınız ve fırın tepsisine yanyana diziniz
Hamurun kenarlarında yarım santim mesafe bırakarak üst sathını önce iki milim kalınlığında aşağıdaki domatesi, domatesin üzerine kâğıttan kalınca dilimlenmiş peynirleri kapatınız
Üzerlerine bir adet hafif yağlanmış kâğıt kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakınız
Sonra hızlı fırında 15 dakika pişirip servis ediniz
Domatesin yapılısı:
7 adet orta boy domates (1 kg.),
1 diş sarımsak
1 soğan ince kıyılmış,
az tuz,
bir çimdik kırmızı yaprak biber,
1 adet defne,
1 çorba kasığı yağ
Yağ ile soğan, sarımsağı orta ateşte iki dakika sote yapıp domates, tuz, biber ve defneyi koyarak onbeş yirmi dakika domates tamamen Suyunu çekinceye kadar pişirip soğutunuz ve kullanınız.
Tembel Pizzası
Tembel Pizzası
8 dilim tost ekmeği
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 su bardağı rende kaşar
yarım su bardağı sıvıyağ
Ekmekler fırın tepsisine dizilir, soğanlar çok ince kıyılır, sıvıyağda çevrilir, daha sonra ekmek dilimlerinin üzerine yayılır. Dilimlerin üzerine birer halka domates konur. En üste rende kaşar serpilir, orta dereceli fırına verilir, kaşar eriyip kızarınca fırından alınır.
8 dilim tost ekmeği
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 su bardağı rende kaşar
yarım su bardağı sıvıyağ
Ekmekler fırın tepsisine dizilir, soğanlar çok ince kıyılır, sıvıyağda çevrilir, daha sonra ekmek dilimlerinin üzerine yayılır. Dilimlerin üzerine birer halka domates konur. En üste rende kaşar serpilir, orta dereceli fırına verilir, kaşar eriyip kızarınca fırından alınır.
Biberli Pizza
Biberli Pizza
1 adet fırından alınmış hamur
2 çorba kaşığı ketçap
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı rende kaşar
2 adet dolma biberi
1 adet kırmızı etli biber
Yağlanmış fırın tepsisine hamur yayılır, yüzeyin ketçap, sıvıyağ ve kekik karışımı sürülür, üzerine tohumları çıkartılmış, şerit şeklinde doğranmış biberler yerleştirilir. En üste rende kaşar serpilir, 200 derece önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir, kare kare kesilerek servis yapılır.
1 adet fırından alınmış hamur
2 çorba kaşığı ketçap
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı rende kaşar
2 adet dolma biberi
1 adet kırmızı etli biber
Yağlanmış fırın tepsisine hamur yayılır, yüzeyin ketçap, sıvıyağ ve kekik karışımı sürülür, üzerine tohumları çıkartılmış, şerit şeklinde doğranmış biberler yerleştirilir. En üste rende kaşar serpilir, 200 derece önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir, kare kare kesilerek servis yapılır.
Pizza hamurundan kiş
Pizza hamurundan kiş
Malzemeler
Hamuru için
1 adet yumurta
100 ml zeytinyağı
1 su bardağı süt
5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
tuz
Sosu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı ketçap
1 çay kaşığı acı sos
1 tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üstü için:
3 adet yumurta
15 yemek kaşığı krema
30O gram (1,5 paket) krem beyaz peynir
1/2 demet dereotu
Üst için kullanılacak malzemeler bir kâpta iyice çırpılır. Sos malzemeleri iyice karıştırılır. Üst için hazırlanan domateslerin çekirdek kısımları da bu sosa ilave edilir. Hamur için gerekli olan kuru malzemeler bir kap içinde karıştırılır. Yumurta, yağ ve süt yavaş yavaş ilave edilerek bir hamur yoğurulur. Hamur tepsiye alınıp mümkün olduğunca ince yayılır. Üzerine hazırlanan sos sürülür. Üst kreması dökülür. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Malzemeler
Hamuru için
1 adet yumurta
100 ml zeytinyağı
1 su bardağı süt
5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
tuz
Sosu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı ketçap
1 çay kaşığı acı sos
1 tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üstü için:
3 adet yumurta
15 yemek kaşığı krema
30O gram (1,5 paket) krem beyaz peynir
1/2 demet dereotu
Üst için kullanılacak malzemeler bir kâpta iyice çırpılır. Sos malzemeleri iyice karıştırılır. Üst için hazırlanan domateslerin çekirdek kısımları da bu sosa ilave edilir. Hamur için gerekli olan kuru malzemeler bir kap içinde karıştırılır. Yumurta, yağ ve süt yavaş yavaş ilave edilerek bir hamur yoğurulur. Hamur tepsiye alınıp mümkün olduğunca ince yayılır. Üzerine hazırlanan sos sürülür. Üst kreması dökülür. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Biberli ve peynirli pizza
Biberli ve peynirli pizza
4-6 kişilik Hamur malzemesi:
1.5 çay kaşığı toz maya
2.5 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
2.5 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri için:
2 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 sarı biber,
2 soğan
3 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Toz kırmızıbiber
175 gr mozarella peyniri
1 tutam maydanoz
1 Mayayı 2-3 çorba kaşığı ılık suyun içinde eritip 5 dakika bekleyin.
2 Una karabiber ve bir tutam tuz ilave edip harmanlayın. Ortasını çukur şeklinde açıp maya, kalan ılık su ve zeytinyağını dökün. Malzemeleri iyice karıştırıp hamur yoğurun. Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz.
3 Büyük bir kaseyi sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru kasenin içine yerleştirip üstünü şeffaf folyo ile örtün ve ılık ortamda yaklaşık 1 saat iki misli büyüyene kadar kabarmaya bırakın.
4 Biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarıp ince şeritler halinde doğrayın. Soğanları piyazlık dilimleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın.
5 Bir çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları ekleyin ve pembeleştirmeden 2-3 dakika pişirin. Soğanları kevgirle alıp küçük bir kaseye boşaltın. Kalan zeytinyağını tavaya ilave edin. Doğranmış biber, sarımsak, tuz ve kırmızıbiber ekleyip biberler yumuşayıncaya kadar 7-8 dakika karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın. Mozerella peynirini dilimleyin. Fırını 230 derecede ısıtın.
6 Hamuru 1 cm kalınlığında daire şeklinde açın. Hamuru bolca un serpilmiş fırın tepsinin üzerine yerleştirin. Kenarlarını kıvırıp hafifçe bastırarak kıvrımlı bir bordur oluşturun.
7 Önce soğanları, sonra biberleri hamurun üzerine yayın. Tavada kalan yağı biberlerin üzerine gezdirin ve peynir dilimlerini yerleştirin. 10-15 dakika sıcak ortamda hamurun kabarması için bekletin. Pizzayı önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Pizzanın üzerine serpin ve dilimleyip sıcak servis yapın
4-6 kişilik Hamur malzemesi:
1.5 çay kaşığı toz maya
2.5 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
2.5 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri için:
2 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 sarı biber,
2 soğan
3 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Toz kırmızıbiber
175 gr mozarella peyniri
1 tutam maydanoz
1 Mayayı 2-3 çorba kaşığı ılık suyun içinde eritip 5 dakika bekleyin.
2 Una karabiber ve bir tutam tuz ilave edip harmanlayın. Ortasını çukur şeklinde açıp maya, kalan ılık su ve zeytinyağını dökün. Malzemeleri iyice karıştırıp hamur yoğurun. Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz.
3 Büyük bir kaseyi sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru kasenin içine yerleştirip üstünü şeffaf folyo ile örtün ve ılık ortamda yaklaşık 1 saat iki misli büyüyene kadar kabarmaya bırakın.
4 Biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarıp ince şeritler halinde doğrayın. Soğanları piyazlık dilimleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın.
5 Bir çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları ekleyin ve pembeleştirmeden 2-3 dakika pişirin. Soğanları kevgirle alıp küçük bir kaseye boşaltın. Kalan zeytinyağını tavaya ilave edin. Doğranmış biber, sarımsak, tuz ve kırmızıbiber ekleyip biberler yumuşayıncaya kadar 7-8 dakika karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın. Mozerella peynirini dilimleyin. Fırını 230 derecede ısıtın.
6 Hamuru 1 cm kalınlığında daire şeklinde açın. Hamuru bolca un serpilmiş fırın tepsinin üzerine yerleştirin. Kenarlarını kıvırıp hafifçe bastırarak kıvrımlı bir bordur oluşturun.
7 Önce soğanları, sonra biberleri hamurun üzerine yayın. Tavada kalan yağı biberlerin üzerine gezdirin ve peynir dilimlerini yerleştirin. 10-15 dakika sıcak ortamda hamurun kabarması için bekletin. Pizzayı önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Pizzanın üzerine serpin ve dilimleyip sıcak servis yapın
Pizzacık
Pizzacık
2 adet ekmek hamuru (fırından alınış)
3 çorba kaşığı sıvıyağ
üzeri için;
2 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet sosis
7-8 dilim sucuk
1 su bardağı rende kaşar
Hazır ekmek hamuruyla sıvıyağ yoğrulur, yarım saat dinlendirilir. Hamurdan yumurta kadar parçalar koparılır, çay tabağı büyüklüğünde açılır, yağlanmış fırın tepsisine hamurlar dizilir. Üzerlerine ketçap, sıvıyağ karışımı sürülür, kekik serpilir, doğranmış sosis ve sucuk yerleştirilir, rende kaşar serpilir, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
2 adet ekmek hamuru (fırından alınış)
3 çorba kaşığı sıvıyağ
üzeri için;
2 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet sosis
7-8 dilim sucuk
1 su bardağı rende kaşar
Hazır ekmek hamuruyla sıvıyağ yoğrulur, yarım saat dinlendirilir. Hamurdan yumurta kadar parçalar koparılır, çay tabağı büyüklüğünde açılır, yağlanmış fırın tepsisine hamurlar dizilir. Üzerlerine ketçap, sıvıyağ karışımı sürülür, kekik serpilir, doğranmış sosis ve sucuk yerleştirilir, rende kaşar serpilir, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
Ekmekten peynirli pizza
Ekmekten peynirli pizza
2 adet domates
1 adet iri kuru soğan
8 dilim tost ekmeği
1 su bardağı rende kaşar
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
Kuru soğan yarım daire şeklinde doğranır, sıvıyağda öldürülür, tepsiye ekmek dilimleri dizilir, üzerine kavrulan soğan serilir, tuz serpilir, halka şeklinde doğranmış domates yerleştirilir, beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı yayılır, önceden ısıtılmış 190 derece fırında peynir yayılana kadar pişirlir.
2 adet domates
1 adet iri kuru soğan
8 dilim tost ekmeği
1 su bardağı rende kaşar
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
Kuru soğan yarım daire şeklinde doğranır, sıvıyağda öldürülür, tepsiye ekmek dilimleri dizilir, üzerine kavrulan soğan serilir, tuz serpilir, halka şeklinde doğranmış domates yerleştirilir, beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı yayılır, önceden ısıtılmış 190 derece fırında peynir yayılana kadar pişirlir.
Ispanaklı Pizza
Ispanaklı Pizza
125 gram margarin,
yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 çorba kaşığı yoğurt,
1 adet yumurta,
yarım paket kabartma tozu,
tuz,
karabiber,
aldığı kadar un,
yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi,
300 gram ıspanak,
2 adet soğan,
1 çorba kaşığı margarin,
100 gram kıyma
Erittiğiniz 1 çorba kaşığı margarinde ince doğranmış soğanı kavurun ve kıymayı ilave edin. Suyunu çekince, doğradığınız ıspanakları ilave edip hiç suyu kalmaymcaya kadar pişirin.
Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra, oda sıcaklığındaki 125 gram margarine, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı ilave edip karıştırın.
Kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar unu da koyup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Yarım saat dinlendirdiğiniz hamuru 12 eşit parçaya bölüp, yuvarlayın. Küçük pizza kalıplarını yağlayıp, hamurlan yarım santim kalınlığında kalıpların içine sıvayın. Ispanaklı içi hepsine paylaştırın. Orta ısıdaki fırında pişirin. Pişmesine yakın ıspanakların üzerine kaşar peyniri rendesi serperek, servis yapın.
125 gram margarin,
yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 çorba kaşığı yoğurt,
1 adet yumurta,
yarım paket kabartma tozu,
tuz,
karabiber,
aldığı kadar un,
yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi,
300 gram ıspanak,
2 adet soğan,
1 çorba kaşığı margarin,
100 gram kıyma
Erittiğiniz 1 çorba kaşığı margarinde ince doğranmış soğanı kavurun ve kıymayı ilave edin. Suyunu çekince, doğradığınız ıspanakları ilave edip hiç suyu kalmaymcaya kadar pişirin.
Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra, oda sıcaklığındaki 125 gram margarine, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı ilave edip karıştırın.
Kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar unu da koyup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Yarım saat dinlendirdiğiniz hamuru 12 eşit parçaya bölüp, yuvarlayın. Küçük pizza kalıplarını yağlayıp, hamurlan yarım santim kalınlığında kalıpların içine sıvayın. Ispanaklı içi hepsine paylaştırın. Orta ısıdaki fırında pişirin. Pişmesine yakın ıspanakların üzerine kaşar peyniri rendesi serperek, servis yapın.
Pizza Peperoni (Diyet)
Pizza Peperoni (Diyet)
Selçuk Kuzu
MALZEMELER
Pizza hamuru için:
4 fincan un
Bir tutam tuz
Bir tutam kuru maya
1 fincan ılık su
Pizza malzemesi için:
1 adet soğan
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 adet kırmızı 2 adet yeşil et biberi
1 diş sarmısak
4 adet konkase domates
Tuz ve biber
Düz bir tezgahın üzerine unu alarak ortasına küçük bir havuz açın. Tuz ve ılık suda eritilmiş mayayı havuzun ortasına koyun. Kenardan içeri doğru hareketlerle pizzanın hamurunu yoğurun. Üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin. Daha sonra uygun pizza tepsisinin içine göre merdaneyle açm. Diğer bir tarafta pizzanın iç malzemesi için şu hazırlıkları yapın: Bir yağsız tavada kızdırılan zeytinyağının içinde, ince doğranmış soğanları sote edin. Hemen ardından bir diş sarımsağı ve çok ince dilimlenmiş biberleri sote edin. Bu malzemeleri, konkose domatesle karıştırdıktan sonra pişirmeden pizza hamurunun üzerine yerleştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 15-18 dakikalık bir pişme süresi sonrasında nefis pizzamız, ağızlarınıza layık bir şekilde hazır olacaktır. Afiyet olsun.
Bir porsiyonda; yağ oranı: 10 gr. kolesterol: 0 mg.
Selçuk Kuzu
MALZEMELER
Pizza hamuru için:
4 fincan un
Bir tutam tuz
Bir tutam kuru maya
1 fincan ılık su
Pizza malzemesi için:
1 adet soğan
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 adet kırmızı 2 adet yeşil et biberi
1 diş sarmısak
4 adet konkase domates
Tuz ve biber
Düz bir tezgahın üzerine unu alarak ortasına küçük bir havuz açın. Tuz ve ılık suda eritilmiş mayayı havuzun ortasına koyun. Kenardan içeri doğru hareketlerle pizzanın hamurunu yoğurun. Üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin. Daha sonra uygun pizza tepsisinin içine göre merdaneyle açm. Diğer bir tarafta pizzanın iç malzemesi için şu hazırlıkları yapın: Bir yağsız tavada kızdırılan zeytinyağının içinde, ince doğranmış soğanları sote edin. Hemen ardından bir diş sarımsağı ve çok ince dilimlenmiş biberleri sote edin. Bu malzemeleri, konkose domatesle karıştırdıktan sonra pişirmeden pizza hamurunun üzerine yerleştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 15-18 dakikalık bir pişme süresi sonrasında nefis pizzamız, ağızlarınıza layık bir şekilde hazır olacaktır. Afiyet olsun.
Bir porsiyonda; yağ oranı: 10 gr. kolesterol: 0 mg.
Doritos Pizza
Doritos Pizza
Malzeme
Tart için ;
Doritos Nacho (Peynirli)
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı su
Karışımı ;
4 çorba kaşığı salsa sos
1 su bardağı rende kaşar
Sebzeler;
Kabak, kuşkonmaz, mısır, zeytin, renkli biberler ve evinizde olan diğer sebzeler
Hazırlanışı
* Tart malzemesini yumuşak hamur haline gelene kadar yoğurun
* Pizza kalıbını yağlayın, hamuru ince bir şekilde kalıba serin
* Sosu ve kaşarı hamurun üzerine yayın
* Sebzeleri eşit oranlarda üste sıralayın
* 180 C fırında tamamen kızarıncaya kadar pişirin
Malzeme
Tart için ;
Doritos Nacho (Peynirli)
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı su
Karışımı ;
4 çorba kaşığı salsa sos
1 su bardağı rende kaşar
Sebzeler;
Kabak, kuşkonmaz, mısır, zeytin, renkli biberler ve evinizde olan diğer sebzeler
Hazırlanışı
* Tart malzemesini yumuşak hamur haline gelene kadar yoğurun
* Pizza kalıbını yağlayın, hamuru ince bir şekilde kalıba serin
* Sosu ve kaşarı hamurun üzerine yayın
* Sebzeleri eşit oranlarda üste sıralayın
* 180 C fırında tamamen kızarıncaya kadar pişirin
ANÇUEZLİ PİZZA
ANÇUEZLİ PİZZA
Malzeme:
500 gr. un,
1 yumurta,
20 gr. toz maya,
50 gr. yağ,
1 bardak süt,
1 fiske şeker,
yarım şişe domates suyu veya ketçap,
150 gr. kaşar peyniri,
2 kaşık ançuez,
tuz,
karabiber,
3 diş sarmısak.
Yapılışı:
1- 500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz.
2- Unun ortasını açınız mayayı koyup ılık sütle ezerek üre yapınız.
3- Unun üzeri çatlayınca, yağı yumurtayı tuzu ve bir fiske şekeri koyup kulak memesinden yumuşak bir hamur yapınız.
4- Ilık bir yerde 20-25 dakika mayalandırınız.
5- 2 yumurta kadar parçalara ayırıp tekrar mayalandırınız.
6- Her parçayı 15-20 cm. çapında 1/2 cm. kalınlıkta dairelere açınız.
7- Üzerlerine bolca yağ sürüp mayalandırınız.
8- Dairelerin üzerine ketçap sürünüz.
9- 3 diş sarımsağı ezip tuz, biber, ve ançuezle karıştırınız
10- İçi açılan dairelere paylaştırınız, üzerine kaşar rendesi yayınız.
11- Orta hararetli fırında pişiriniz.
Malzeme:
500 gr. un,
1 yumurta,
20 gr. toz maya,
50 gr. yağ,
1 bardak süt,
1 fiske şeker,
yarım şişe domates suyu veya ketçap,
150 gr. kaşar peyniri,
2 kaşık ançuez,
tuz,
karabiber,
3 diş sarmısak.
Yapılışı:
1- 500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz.
2- Unun ortasını açınız mayayı koyup ılık sütle ezerek üre yapınız.
3- Unun üzeri çatlayınca, yağı yumurtayı tuzu ve bir fiske şekeri koyup kulak memesinden yumuşak bir hamur yapınız.
4- Ilık bir yerde 20-25 dakika mayalandırınız.
5- 2 yumurta kadar parçalara ayırıp tekrar mayalandırınız.
6- Her parçayı 15-20 cm. çapında 1/2 cm. kalınlıkta dairelere açınız.
7- Üzerlerine bolca yağ sürüp mayalandırınız.
8- Dairelerin üzerine ketçap sürünüz.
9- 3 diş sarımsağı ezip tuz, biber, ve ançuezle karıştırınız
10- İçi açılan dairelere paylaştırınız, üzerine kaşar rendesi yayınız.
11- Orta hararetli fırında pişiriniz.
KAŞARLI PİZZA
KAŞARLI PİZZA
Malzeme :
2 kahve fincanı zeytinyağı,
2 kaşık domates salçası,
2 su bardağı un,
10 gr. maya,
100 gr. kaşar peyniri.
Yapılışı:
1- Unu hamur tahtasına eleyiniz.
2- Ortasını açıp mayayı koyup ılık suyla mayayı iyice eziniz.
3- Etraftan un alıp mayayı biraz koyulaştınp üzerini unla kubbe şeklinde kapatınız.
4- Unun üzeri çatlayınca ılık su. ye zeytinyağı koyup kulak memesi yumuşaklığında bir Samur yapıp ılık bir yerde mayalandırınız.
5- Hamur mayalanınca istediğiniz şekilde ve büyüklükte açıp yağlanmış bir tepsiye koyunuz. Tekrar ılık bir yerde biraz mayalandırınız.
6- Tepsideki hamurların üzerine salça sürüp rendelenmiş kaşar peyniri koyup fınnda altını üstünü pembe renkte pişiriniz.
7- Fırından alınca sıcak servis yapınız.
Malzeme :
2 kahve fincanı zeytinyağı,
2 kaşık domates salçası,
2 su bardağı un,
10 gr. maya,
100 gr. kaşar peyniri.
Yapılışı:
1- Unu hamur tahtasına eleyiniz.
2- Ortasını açıp mayayı koyup ılık suyla mayayı iyice eziniz.
3- Etraftan un alıp mayayı biraz koyulaştınp üzerini unla kubbe şeklinde kapatınız.
4- Unun üzeri çatlayınca ılık su. ye zeytinyağı koyup kulak memesi yumuşaklığında bir Samur yapıp ılık bir yerde mayalandırınız.
5- Hamur mayalanınca istediğiniz şekilde ve büyüklükte açıp yağlanmış bir tepsiye koyunuz. Tekrar ılık bir yerde biraz mayalandırınız.
6- Tepsideki hamurların üzerine salça sürüp rendelenmiş kaşar peyniri koyup fınnda altını üstünü pembe renkte pişiriniz.
7- Fırından alınca sıcak servis yapınız.
Kıymalı Pizza (Meksika)
Kıymalı Pizza (Meksika)
4 kişilik malzeme
600 g derin dondurulmuş milföy hamuru,
200 g derin dondurulmuş ıspanak,
2 havuç,
600 g sığır kıyması,
4 çorba kaşığı sıvı yağ,
300 g rendelenmiş domates,
tuz,
karabiber,
2-3 çorba kaşığı kuru üzüm,
1 tutam kimyon,
beyaz biber,
toz hindistancevizi,
200 g taze peynir
1. Milföy hamurunu ve ıspanağı çözülmeye bırakın. Havuçları ayıklayarak kibrit şeklinde doğrayın. Fırını 225 derecede ısıtın.
2. Kıymayı 2 çorba kaşığı sıvı yağ içinde kavurun. Havuçları kalan yağda 5 dakika sote edin. Kıymayı ve domatesleri karıştırın, baharatı ekleyin.
3. Hamuru açın, 2 büyük yuvarlak tepsiyi soğuk sudan geçirin, hamuru döşeyin, kenarlarını yukarıya çekin.
4. Kıymalı karışımı hamurun üstüne koyun. Pizzaları 20 dakika pişirin.
5. Ispanak yapraklarına tuz, karabiber, toz hindistancevizi ve limon suyu serpin. Pizzalar 10 dakika piştikten sonra yaprakları ve peyniri üstüne koyun. Peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin.
4 kişilik malzeme
600 g derin dondurulmuş milföy hamuru,
200 g derin dondurulmuş ıspanak,
2 havuç,
600 g sığır kıyması,
4 çorba kaşığı sıvı yağ,
300 g rendelenmiş domates,
tuz,
karabiber,
2-3 çorba kaşığı kuru üzüm,
1 tutam kimyon,
beyaz biber,
toz hindistancevizi,
200 g taze peynir
1. Milföy hamurunu ve ıspanağı çözülmeye bırakın. Havuçları ayıklayarak kibrit şeklinde doğrayın. Fırını 225 derecede ısıtın.
2. Kıymayı 2 çorba kaşığı sıvı yağ içinde kavurun. Havuçları kalan yağda 5 dakika sote edin. Kıymayı ve domatesleri karıştırın, baharatı ekleyin.
3. Hamuru açın, 2 büyük yuvarlak tepsiyi soğuk sudan geçirin, hamuru döşeyin, kenarlarını yukarıya çekin.
4. Kıymalı karışımı hamurun üstüne koyun. Pizzaları 20 dakika pişirin.
5. Ispanak yapraklarına tuz, karabiber, toz hindistancevizi ve limon suyu serpin. Pizzalar 10 dakika piştikten sonra yaprakları ve peyniri üstüne koyun. Peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Domatesli Kolay Pizza
Domatesli Kolay Pizza
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
4 adet orta boy domates
2 su bardağı rende kaşar
Hamur malzemesi yoğrulur. Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. 15 dakika dinlendirilir. Yuvarlak fırın tepsisi çapında açılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine kaşarn yarısından fazlası serpilir. Halka şeklinde doğranmış domatesler yerleştirilir. Kalan kaşar serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pembe renkte pişirilir.
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
4 adet orta boy domates
2 su bardağı rende kaşar
Hamur malzemesi yoğrulur. Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. 15 dakika dinlendirilir. Yuvarlak fırın tepsisi çapında açılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine kaşarn yarısından fazlası serpilir. Halka şeklinde doğranmış domatesler yerleştirilir. Kalan kaşar serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pembe renkte pişirilir.
RENGARENK PİZZA (İTALYA)
RENGARENK PİZZA (İTALYA)
4 adet
MALZEME:
Hamur:
400 gr. un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket kuru maya,
190 ml sıcak su,
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üst:
50 gr. sosis,
50 gr. siyah zeytin,
4 ançüez,
1 kutu domates,
200 gr. mozzarella peyniri,
100 gr. enginar konservesi,
1 sarı biber,
6 sivri biber turşusu,
50 gr jambon,
2 tatlı kaşığı kekik,
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1. Hamur: Un, tuz, maya, su ve zeytinyağı ile hamur yoğurun. Hamuru sıcak bir yerde 20-30 dakika kabarmaya bırakın. Fırını 220 derecede ısıtın. 25 cm çapında 4 pizza kalıbını sıvı yağ ile yağlayın.
2. Sosisleri doğrayın. Zeytinleri ortadan bölün, çekirdeklerini çıkarın. Ançüezleri ve biberi şeritleyin. Soğanı halka halka doğrayın. Turşuların suyunu damlatın. Jambonu kesin.
3. Hamuru dörde bölüp açın ve kalıplara döşeyin. Her çeyreğine farklı garnitür yapın (sosis ve biber, zeytin ve ançüez, enginar ve biber, jambon ve soğan). Tuzunu ve biberini ayarlayın, zeytinyağı damlatın. Pizzaları 20-30 dakika pişirin.
4 adet
MALZEME:
Hamur:
400 gr. un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket kuru maya,
190 ml sıcak su,
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üst:
50 gr. sosis,
50 gr. siyah zeytin,
4 ançüez,
1 kutu domates,
200 gr. mozzarella peyniri,
100 gr. enginar konservesi,
1 sarı biber,
6 sivri biber turşusu,
50 gr jambon,
2 tatlı kaşığı kekik,
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1. Hamur: Un, tuz, maya, su ve zeytinyağı ile hamur yoğurun. Hamuru sıcak bir yerde 20-30 dakika kabarmaya bırakın. Fırını 220 derecede ısıtın. 25 cm çapında 4 pizza kalıbını sıvı yağ ile yağlayın.
2. Sosisleri doğrayın. Zeytinleri ortadan bölün, çekirdeklerini çıkarın. Ançüezleri ve biberi şeritleyin. Soğanı halka halka doğrayın. Turşuların suyunu damlatın. Jambonu kesin.
3. Hamuru dörde bölüp açın ve kalıplara döşeyin. Her çeyreğine farklı garnitür yapın (sosis ve biber, zeytin ve ançüez, enginar ve biber, jambon ve soğan). Tuzunu ve biberini ayarlayın, zeytinyağı damlatın. Pizzaları 20-30 dakika pişirin.
SOSİSLİ PİZZA
SOSİSLİ PİZZA
4,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Sosu için :
6-7 sosis
2 orta boy soğan
3.4 diş sarmısak
2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığr sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
3-4 yeşil biber
Mayayı tencereye koyup şeker, tuz ve 1+1/4 su bardağı ılık su ilavesi ile 10 dakika ıslatınız. Yoğurt, yağ ve un katıp yoğurunuz. Kapağını örtüp ılık bir yerde haciminin iki misli oluncaya kadar mayalandırınız.
Tavaya rendelenmiş soğan, ince kıyılmış biber, salça, yağ tuz ve 1/2 su bardağı su koyarak 10 dakika pişiriniz. Sosisi önce uzunlamasına dörde, sonra enine keserek küp şeklinde doğrayınız. Dövülmüş sarmısak ve kekikle beraber karışıma ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp ocaktan alınız.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalara ayırınız. 7-8 cm. çapında daire Şeklinde açıp, yağlanmış fırın tepsisine diziniz. Üzerlerine hazırlanan içi yayıp, ılık yerde tekrar mayalandırınız. Kızdırılmış orta hararetli fırında kurutmadan pişiriniz.
NOT : Sosis yerine kıyma veya peynirde konulur. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpilip kenarlarına salçalı su sürülürse görünümü ve lezzeti daha güzel olur.
4,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Sosu için :
6-7 sosis
2 orta boy soğan
3.4 diş sarmısak
2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığr sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
3-4 yeşil biber
Mayayı tencereye koyup şeker, tuz ve 1+1/4 su bardağı ılık su ilavesi ile 10 dakika ıslatınız. Yoğurt, yağ ve un katıp yoğurunuz. Kapağını örtüp ılık bir yerde haciminin iki misli oluncaya kadar mayalandırınız.
Tavaya rendelenmiş soğan, ince kıyılmış biber, salça, yağ tuz ve 1/2 su bardağı su koyarak 10 dakika pişiriniz. Sosisi önce uzunlamasına dörde, sonra enine keserek küp şeklinde doğrayınız. Dövülmüş sarmısak ve kekikle beraber karışıma ilave ediniz. Bir taşım kaynatıp ocaktan alınız.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalara ayırınız. 7-8 cm. çapında daire Şeklinde açıp, yağlanmış fırın tepsisine diziniz. Üzerlerine hazırlanan içi yayıp, ılık yerde tekrar mayalandırınız. Kızdırılmış orta hararetli fırında kurutmadan pişiriniz.
NOT : Sosis yerine kıyma veya peynirde konulur. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpilip kenarlarına salçalı su sürülürse görünümü ve lezzeti daha güzel olur.
SUCUKLU PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
SUCUKLU PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
3 yufka
1 orta boy kangal sucuk
2 Çorba kaşığı salça
1 avuç kaşar peyniri rendesi
2/3 caY bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
Sucukların zarını soyarak dilimleyiniz.
Rendelenmiş soğan, un ve yağı bir tencereye koyunuz. Hafif hararetli ısıda karıştırıp salçayı ilave ediniz. Karıştırmaya devam ederek 1,5 su bardağı su katınız. Bir iki taşım kaynatıp, sucuk, kekik ve ezilmiş sarmısak ilave ederek karıştırınız.
Yufkanın düzgün olanını yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yerleştiriniz. Diğer yufkaları küçük parçacıklar halinde koparınız. Tepsideki yufkanın içine yerleştiriniz. Kenardan sarkan kısımlarıda bıçakla keserek aynı büyüklükte koparıp, üzerine serpiştiriniz.
Üzerine sucuklu salçayı muntazam yayıp, kaşar peyniri rendesi serpiniz. Orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz.
3 yufka
1 orta boy kangal sucuk
2 Çorba kaşığı salça
1 avuç kaşar peyniri rendesi
2/3 caY bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
Sucukların zarını soyarak dilimleyiniz.
Rendelenmiş soğan, un ve yağı bir tencereye koyunuz. Hafif hararetli ısıda karıştırıp salçayı ilave ediniz. Karıştırmaya devam ederek 1,5 su bardağı su katınız. Bir iki taşım kaynatıp, sucuk, kekik ve ezilmiş sarmısak ilave ederek karıştırınız.
Yufkanın düzgün olanını yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yerleştiriniz. Diğer yufkaları küçük parçacıklar halinde koparınız. Tepsideki yufkanın içine yerleştiriniz. Kenardan sarkan kısımlarıda bıçakla keserek aynı büyüklükte koparıp, üzerine serpiştiriniz.
Üzerine sucuklu salçayı muntazam yayıp, kaşar peyniri rendesi serpiniz. Orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz.
SALAMLI PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
SALAMLI PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
3 yufka
250 gr. dilimlenmiş salam
2 Çorba kaşığı salça
1 avuç kaşar peyniri rendesi
2/3 caY bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
Dilim salamları büyükse dörde, küçükse ikiye kesiniz.
Rendelenmiş soğan, un ve yağı bir tencereye koyunuz. Hafif hararetli ısıda karıştırıp salçayı ilave ediniz. Karıştırmaya devam ederek 1,5 su bardağı su katınız. Bir iki taşım kaynatıp, salam, kekik ve ezilmiş sarmısak ilave ederek karıştırınız.
Yufkanın düzgün olanını yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yerleştiriniz. Diğer yufkaları küçük parçacıklar halinde koparınız. Tepsideki yufkanın içine yerleştiriniz. Kenardan sarkan kısımlarıda bıçakla keserek aynı büyüklükte koparıp, üzerine serpiştiriniz.
Üzerine salamlı salçayı yayıp, onun da üzerine kaşar peyniri rendesi serpiniz. Orta hararetli fırında kurutmadan pişiriniz.
3 yufka
250 gr. dilimlenmiş salam
2 Çorba kaşığı salça
1 avuç kaşar peyniri rendesi
2/3 caY bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
Dilim salamları büyükse dörde, küçükse ikiye kesiniz.
Rendelenmiş soğan, un ve yağı bir tencereye koyunuz. Hafif hararetli ısıda karıştırıp salçayı ilave ediniz. Karıştırmaya devam ederek 1,5 su bardağı su katınız. Bir iki taşım kaynatıp, salam, kekik ve ezilmiş sarmısak ilave ederek karıştırınız.
Yufkanın düzgün olanını yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yerleştiriniz. Diğer yufkaları küçük parçacıklar halinde koparınız. Tepsideki yufkanın içine yerleştiriniz. Kenardan sarkan kısımlarıda bıçakla keserek aynı büyüklükte koparıp, üzerine serpiştiriniz.
Üzerine salamlı salçayı yayıp, onun da üzerine kaşar peyniri rendesi serpiniz. Orta hararetli fırında kurutmadan pişiriniz.
KIYMALI PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
KIYMALI PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
3 yufka
250 gr. kıyma
2 Çorba kaşığı salça
1 avuç kaşar peyniri rendesi
2/3 caY bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
Rendelenmiş soğan, un ve yağı bir tencereye koyunuz. Hafif hararetli ısıda karıştırıp salçayı, daha sonra kıymayı ilave ediniz. Karıştırmaya devam ederek 1,5 su bardağı su katınız. Bir iki taşım kaynatıp, kekik ve ezilmiş sarmısak ilave ederek karıştırınız.
Yufkanın düzgün olanını yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yerleştiriniz. Diğer yufkaları küçük parçacıklar halinde koparınız. Tepsideki yufkanın içine yerleştiriniz. Kenardan sarkan kısımlarıda bıçakla keserek aynı büyüklükte koparıp, üzerine serpiştiriniz.
Üzerine kıymalı içi yayıp, onun da üzerine kaşar peyniri rendesi serpiniz. Orta hararetli fırında pişiriniz.
3 yufka
250 gr. kıyma
2 Çorba kaşığı salça
1 avuç kaşar peyniri rendesi
2/3 caY bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kekik
1 orta boy soğan
2 diş sarmısak
Rendelenmiş soğan, un ve yağı bir tencereye koyunuz. Hafif hararetli ısıda karıştırıp salçayı, daha sonra kıymayı ilave ediniz. Karıştırmaya devam ederek 1,5 su bardağı su katınız. Bir iki taşım kaynatıp, kekik ve ezilmiş sarmısak ilave ederek karıştırınız.
Yufkanın düzgün olanını yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yerleştiriniz. Diğer yufkaları küçük parçacıklar halinde koparınız. Tepsideki yufkanın içine yerleştiriniz. Kenardan sarkan kısımlarıda bıçakla keserek aynı büyüklükte koparıp, üzerine serpiştiriniz.
Üzerine kıymalı içi yayıp, onun da üzerine kaşar peyniri rendesi serpiniz. Orta hararetli fırında pişiriniz.
SOSİSLİ PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
SOSİSLİ PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
3 adet yufka
3 adet yumurta
2 su bardağı süt
Yarım çap bardağı sıvı yağ
1 çorba kasığı yoğurt
1 çorba kaşığı ketçap
4 adet sosis
2 çorba kasığı mısır
1 tatlı kasığı kekik
1 paket dil peyniri
Tepsiyi hafifçe yağlayın, ilik yufkayı tepsiye, kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Diğer yufkaları elinizle parçalayın. Tepsiye aktarın.
Bir kapta 2 yumurtayı ve 1 yumurtanın akını, 2 su bardağı sütü, yarım çay bardağı sıvı yağı ve 1 çorba kaşığı yoğurdu iyice karıştırın. Karışımın yansını parçalanmış yufkaların üzerine gezdirin. Dışarda kalan yufkanın kenarlarını ortada birleştirin.
Yoğurtlu karışımın içine 1 çorba kaşığı ketçabı ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı yufkanın üzerine dökün.
Sosis dilimlerini dizin. Mısır ve kekiği serpin. İnce dilimler halinde kestiğiniz dil peynirini sosislerin üzerine yerleştirin. Orta ısılı fırında dil peynirinin üzeri kızarana dek pişirip, servis yapın.
3 adet yufka
3 adet yumurta
2 su bardağı süt
Yarım çap bardağı sıvı yağ
1 çorba kasığı yoğurt
1 çorba kaşığı ketçap
4 adet sosis
2 çorba kasığı mısır
1 tatlı kasığı kekik
1 paket dil peyniri
Tepsiyi hafifçe yağlayın, ilik yufkayı tepsiye, kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Diğer yufkaları elinizle parçalayın. Tepsiye aktarın.
Bir kapta 2 yumurtayı ve 1 yumurtanın akını, 2 su bardağı sütü, yarım çay bardağı sıvı yağı ve 1 çorba kaşığı yoğurdu iyice karıştırın. Karışımın yansını parçalanmış yufkaların üzerine gezdirin. Dışarda kalan yufkanın kenarlarını ortada birleştirin.
Yoğurtlu karışımın içine 1 çorba kaşığı ketçabı ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı yufkanın üzerine dökün.
Sosis dilimlerini dizin. Mısır ve kekiği serpin. İnce dilimler halinde kestiğiniz dil peynirini sosislerin üzerine yerleştirin. Orta ısılı fırında dil peynirinin üzeri kızarana dek pişirip, servis yapın.
PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
PİZZA (HAZIR YUFKADAN)
MALZEMELER
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
3 adet domates
Tuz
Kekik
Sosis
Sucuk
Salam
Kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
4 yufkayı üstüste koyun. Diğer yandan iki yumurta, bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı sütü karıştırın ve yufkaların üstüne dökün. 3 domatesi rendeleyip içine biraz tuz ve kekik ilave edin. Bunu da yufkaların üstüne dökün. Sosis, sucuk ve salamı küçük küçük doğrayarak yufkaların üstüne yerleştirin ve en üstüne kaşarı rendeleyerek fırınlayın.
MALZEMELER
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
3 adet domates
Tuz
Kekik
Sosis
Sucuk
Salam
Kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
4 yufkayı üstüste koyun. Diğer yandan iki yumurta, bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı sütü karıştırın ve yufkaların üstüne dökün. 3 domatesi rendeleyip içine biraz tuz ve kekik ilave edin. Bunu da yufkaların üstüne dökün. Sosis, sucuk ve salamı küçük küçük doğrayarak yufkaların üstüne yerleştirin ve en üstüne kaşarı rendeleyerek fırınlayın.
Pizza Sorrentina
Pizza Sorrentina
Il Patio
Malzemeler:
Pizza hamuru
Mozarella
Domates sos
Roka ve domates dilimleri
Hazırlanışı:
Domates sos: Domatesler; tuz, zeytinyağı ve fesleğen ile mutfak robotunda çekilir.
Un, tuz, su ve yaş maya ile hazırlanan ve iki saat mayalandırılıp istenilen büyüklükte açılan hamurun üzerine önce domates sos, sonra küp kesilmiş mozarella peyniri koyulur ve 220 derecelik fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Pizza fırından çıktıktan sonra üzerine taze roka yaprakları ve dilimlenmiş domatesler koyularak servis edilir
Il Patio
Malzemeler:
Pizza hamuru
Mozarella
Domates sos
Roka ve domates dilimleri
Hazırlanışı:
Domates sos: Domatesler; tuz, zeytinyağı ve fesleğen ile mutfak robotunda çekilir.
Un, tuz, su ve yaş maya ile hazırlanan ve iki saat mayalandırılıp istenilen büyüklükte açılan hamurun üzerine önce domates sos, sonra küp kesilmiş mozarella peyniri koyulur ve 220 derecelik fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Pizza fırından çıktıktan sonra üzerine taze roka yaprakları ve dilimlenmiş domatesler koyularak servis edilir
Pastırmalı Pizza
Pastırmalı Pizza
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Harç için:
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı rende kaşar
2 yemek kaşığı sıvı yağ
15 dilim pastırma
Tuz, kekik
Hamur havuz gibi açılır. Çukura yağ, yoğurt ve yumurta bırakılır. Yoğurmaya başlanır. Kabartma tozu ve tuz eklenir. Cıvık olduysa az un ilave edilir. Hamur yarım saat dinlendirilir. Bu arada yarım daire şeklinde doğranmış soğan yağda pembeleştirilir, ateşten alınır. Hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Yüzeyine srasıyla rende kaşar,kavrulmuş soğan ve şerit kesilmiş pastırma konur. Tuz ve kekik serpilir. 190 derece fırında kenarları kızarana kadar pişirilir.
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Harç için:
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı rende kaşar
2 yemek kaşığı sıvı yağ
15 dilim pastırma
Tuz, kekik
Hamur havuz gibi açılır. Çukura yağ, yoğurt ve yumurta bırakılır. Yoğurmaya başlanır. Kabartma tozu ve tuz eklenir. Cıvık olduysa az un ilave edilir. Hamur yarım saat dinlendirilir. Bu arada yarım daire şeklinde doğranmış soğan yağda pembeleştirilir, ateşten alınır. Hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Yüzeyine srasıyla rende kaşar,kavrulmuş soğan ve şerit kesilmiş pastırma konur. Tuz ve kekik serpilir. 190 derece fırında kenarları kızarana kadar pişirilir.
SOĞANLI PASTIRMALI PİZZA
SOĞANLI PASTIRMALI PİZZA
Hamur malzemesi
3 su bardağı un
Yarım paket margarin
1 yumurta
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
Üzeri için:
3 kırmızı soğan
100 gr pastırma
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Margarini oda ısısında bekletip derin bir kaseye alın. Yumurta, süt, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Top şeklinde kapatıp derin bir kaba alın ve üzerine bıçakla artı işareti çizin. Un serpip nemli bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
3 kaşık zeytinyağını tavada kızdırın. Soğanları piyazlık doğrayıp sote edin. Yarım bardak sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz. Tuz ve karabiber serpip harmanlayın. Kevgirle ayrı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Pastırmaların çemenlerini ayırıp ince şeritler halinde doğrayın. Dil peynirini minik küpler halinde doğrayın.
Hamuru merdane ile 1 santim kalınlığında açın. Fırın tepsisini yağlayıp hamuru yayın. Üzerine kekik serpip sırasıyla soğanları, pastırma şeritlerini ve peyniri ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Dilimleyip ılık olarak servis yapın.
Hamur malzemesi
3 su bardağı un
Yarım paket margarin
1 yumurta
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
Üzeri için:
3 kırmızı soğan
100 gr pastırma
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Margarini oda ısısında bekletip derin bir kaseye alın. Yumurta, süt, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Top şeklinde kapatıp derin bir kaba alın ve üzerine bıçakla artı işareti çizin. Un serpip nemli bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
3 kaşık zeytinyağını tavada kızdırın. Soğanları piyazlık doğrayıp sote edin. Yarım bardak sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz. Tuz ve karabiber serpip harmanlayın. Kevgirle ayrı bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Pastırmaların çemenlerini ayırıp ince şeritler halinde doğrayın. Dil peynirini minik küpler halinde doğrayın.
Hamuru merdane ile 1 santim kalınlığında açın. Fırın tepsisini yağlayıp hamuru yayın. Üzerine kekik serpip sırasıyla soğanları, pastırma şeritlerini ve peyniri ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Dilimleyip ılık olarak servis yapın.
Evde Pizza
Evde Pizza
Malzemeler
Hamuru için gerekli malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 litre süt
1 yemek kaşığı krema
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sosu için gerekli malzemeler:
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
2 adet domates
1 diş sarımsak
1/2 adet kuru soğan
2 adet dolmalık biber
kekik
karabiber
pul biber
1 tatlı kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)
1 tatlı kaşığı salça
1 bardak su
Tuz
Hazırlanışı
Derince bir kaba 2 su bardağı un, maya, şeker, tuz, yumurta, süt, yağ ve krema konur. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğrulur. Karışımdan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur mayalanması için bir süre dinlendirilir. Hamur dinlendirilirken bu arada sosu hazırlanır. Yarım çay bardağı ayçiçek yağı derince bir tencereye konur. Üzerine robotta çekilmiş kuru soğan, domates, sarımsak, dolmalık biber eklenir ve bir süre kavrulur. 1 tatlı kaşığı salça, su, karabiber, pul biber, kekik ve tuz da eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra bir kenarda soğumaya bırakılır. Dinlendirilmiş hamur tezgâh üzerinde merdane yardımıyla ince şekilde açılır ve yağlanmış fırın tepsisine konur. Üzerine 2 kaşık hazırlanmış sostan konur. Arzuya göre rendelenmiş kaşar peyniri, mantar, sucuk, sosis, çekirdekleri alınmış zeytin, salam, mısır katılarak karışık pizza yapılır. İstenen malzemeler kullanılarak daha değişik pizzalar da yapılabilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında, pizzaların altı üstü kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.
Malzemeler
Hamuru için gerekli malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 litre süt
1 yemek kaşığı krema
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sosu için gerekli malzemeler:
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
2 adet domates
1 diş sarımsak
1/2 adet kuru soğan
2 adet dolmalık biber
kekik
karabiber
pul biber
1 tatlı kaşığı margarin (tepsiyi yağlamak için)
1 tatlı kaşığı salça
1 bardak su
Tuz
Hazırlanışı
Derince bir kaba 2 su bardağı un, maya, şeker, tuz, yumurta, süt, yağ ve krema konur. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğrulur. Karışımdan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur mayalanması için bir süre dinlendirilir. Hamur dinlendirilirken bu arada sosu hazırlanır. Yarım çay bardağı ayçiçek yağı derince bir tencereye konur. Üzerine robotta çekilmiş kuru soğan, domates, sarımsak, dolmalık biber eklenir ve bir süre kavrulur. 1 tatlı kaşığı salça, su, karabiber, pul biber, kekik ve tuz da eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra bir kenarda soğumaya bırakılır. Dinlendirilmiş hamur tezgâh üzerinde merdane yardımıyla ince şekilde açılır ve yağlanmış fırın tepsisine konur. Üzerine 2 kaşık hazırlanmış sostan konur. Arzuya göre rendelenmiş kaşar peyniri, mantar, sucuk, sosis, çekirdekleri alınmış zeytin, salam, mısır katılarak karışık pizza yapılır. İstenen malzemeler kullanılarak daha değişik pizzalar da yapılabilir. 180 dereceye ayarlanmış fırında, pizzaların altı üstü kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır.
PİZZA PASTASI
PİZZA PASTASI
Malzeme:
1 paket tost ekmeği
1 kâse mayonez
1 paket sosis
8-9 adet küçük salatalık turşusu
1 kâse kaşar peyniri rendesi
1 diş sarmısak
1 kaşık salça
Dereotu
Yapılışı:
6 adet ekmek dilimini yan yana dizin. Mayonezin yarısına salça katın ve sarmısağı rendeleyin. Ekmeklerin üzerine sürün. Salatalıkları yuvarlak kesip dizin. Sosisleri de yuvarlak kesip, salatalık turşularının üzerine dizin. Kaşar peyniri rendesini serin. Üzerine 6 ekmek dilimini dizin. İçini aynı şekilde döşeyin. 3-4 sıra şeklinde pastayı hazırlayın. Yoğurt ile mayonezi karıştırıp, üzerini sıvayın. Dereotu ile süsleyin.
Malzeme:
1 paket tost ekmeği
1 kâse mayonez
1 paket sosis
8-9 adet küçük salatalık turşusu
1 kâse kaşar peyniri rendesi
1 diş sarmısak
1 kaşık salça
Dereotu
Yapılışı:
6 adet ekmek dilimini yan yana dizin. Mayonezin yarısına salça katın ve sarmısağı rendeleyin. Ekmeklerin üzerine sürün. Salatalıkları yuvarlak kesip dizin. Sosisleri de yuvarlak kesip, salatalık turşularının üzerine dizin. Kaşar peyniri rendesini serin. Üzerine 6 ekmek dilimini dizin. İçini aynı şekilde döşeyin. 3-4 sıra şeklinde pastayı hazırlayın. Yoğurt ile mayonezi karıştırıp, üzerini sıvayın. Dereotu ile süsleyin.
PİZZA BÖREK
PİZZA BÖREK
Malzeme:
3 adet yufka
3 adet yumurta
1 büyük kâse yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 baş soğan
Biber
200 gr. kıyma
2 adet domates
Yarım kangal sucuk
Tuz
Yapılışı:
1 yumurtanın sarısını ayırıp, diğer yumurtaları, yoğurt ve sıvı yağ ile çırpın. Birinci yufkayı serip, içini bu karışım ile sıvayın. İkinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip, aynı işlemi yapın. 16'ya bölün. Önce soğanı biraz kavurup, ardından kıymayı, tuzu ve karabiberi katın. Yufkaların geniş kısımlarına yayıp, sigara böreği gibi sarın. Üzerini tam ortasından uzunlamasına yarın. Yumurta sarısı sürüp, fırına verin. Pişmesine yakın fırından alıp, yarık yerlerin içine bir yuvarlak sucuk ve yarım dilim domates yerleştirip, 5-6 dakika daha fırınlayıp, çıkarın.
Malzeme:
3 adet yufka
3 adet yumurta
1 büyük kâse yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 baş soğan
Biber
200 gr. kıyma
2 adet domates
Yarım kangal sucuk
Tuz
Yapılışı:
1 yumurtanın sarısını ayırıp, diğer yumurtaları, yoğurt ve sıvı yağ ile çırpın. Birinci yufkayı serip, içini bu karışım ile sıvayın. İkinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip, aynı işlemi yapın. 16'ya bölün. Önce soğanı biraz kavurup, ardından kıymayı, tuzu ve karabiberi katın. Yufkaların geniş kısımlarına yayıp, sigara böreği gibi sarın. Üzerini tam ortasından uzunlamasına yarın. Yumurta sarısı sürüp, fırına verin. Pişmesine yakın fırından alıp, yarık yerlerin içine bir yuvarlak sucuk ve yarım dilim domates yerleştirip, 5-6 dakika daha fırınlayıp, çıkarın.
Sardalyalı Pizza
Sardalyalı Pizza
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Alabildiği kadar un
Harç için:
1 kutu sardalya konservesi
8 dilim salam
10-12 adet siyah zeytin
Sos için:
3 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı şeker
Üzeri için:
1,5 su bardağı rende kaşar
Ilık su, maya şeker karıştırılır. Üzerine diğer hamur malzemeleri eklenir, kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Hamur yarım saat dinlendirildikten sonra fırın tepsisi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine sos karışımı sürülür. Ardında kibrit çöpü şeklinde doğranmış salamlar yerleştirilir. Çekirdeksiz zeytinler serpilir. En son parçalara ayrılmış sardalyalar konur. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir. Pişmesine yakın fırından alınır, kaşar serpilir, tekrar fırına verilir. Kaşar eriyene dek pişirilir.
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Alabildiği kadar un
Harç için:
1 kutu sardalya konservesi
8 dilim salam
10-12 adet siyah zeytin
Sos için:
3 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı şeker
Üzeri için:
1,5 su bardağı rende kaşar
Ilık su, maya şeker karıştırılır. Üzerine diğer hamur malzemeleri eklenir, kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Hamur yarım saat dinlendirildikten sonra fırın tepsisi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerine sos karışımı sürülür. Ardında kibrit çöpü şeklinde doğranmış salamlar yerleştirilir. Çekirdeksiz zeytinler serpilir. En son parçalara ayrılmış sardalyalar konur. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir. Pişmesine yakın fırından alınır, kaşar serpilir, tekrar fırına verilir. Kaşar eriyene dek pişirilir.
Milföyde Zeytinli Pizza
Milföyde Zeytinli Pizza
4 adet kare milföy hamuru
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı rende kaşar
10 adet yeşil zeytin
20 adet siyah zeytin
Milföyler ucuca bindirerek, yan yana konur, merdaneyle üzerine bastırarak birleştirilir. Yağlanmış tepsiye konur. Üzerine yağla karıştırılmış salça sürüldükten sonra kaşar serpilir. En son çekirdekleri çıkarılmış zeytinler serpilir. Önceden ısıtılmış 185 derede fırında kızarana kadar pişirilir.
4 adet kare milföy hamuru
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı rende kaşar
10 adet yeşil zeytin
20 adet siyah zeytin
Milföyler ucuca bindirerek, yan yana konur, merdaneyle üzerine bastırarak birleştirilir. Yağlanmış tepsiye konur. Üzerine yağla karıştırılmış salça sürüldükten sonra kaşar serpilir. En son çekirdekleri çıkarılmış zeytinler serpilir. Önceden ısıtılmış 185 derede fırında kızarana kadar pişirilir.
Kokteyl Pizza
Kokteyl Pizza
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İçi için:
Karışık turşu
Mantar
Kaşar peyniri
Salça
Yağ
Tuz
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yaym.
İçi için karışık turşu, mantar, kaşar peyniri, salça, yağ ve tuzu yine yağla kavurup sos yapın. Tepsideki hamurun üstüne sürün ve diğer turşu ve mantarları da yağda kavurup salçanın üstüne serin. En üste de az salam, sucuk, rendelenmiş kaşar peynirinden koyup fırına verin. 20 dakika sonra hazırdır.
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İçi için:
Karışık turşu
Mantar
Kaşar peyniri
Salça
Yağ
Tuz
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yaym.
İçi için karışık turşu, mantar, kaşar peyniri, salça, yağ ve tuzu yine yağla kavurup sos yapın. Tepsideki hamurun üstüne sürün ve diğer turşu ve mantarları da yağda kavurup salçanın üstüne serin. En üste de az salam, sucuk, rendelenmiş kaşar peynirinden koyup fırına verin. 20 dakika sonra hazırdır.
Turşulu Pizza
Turşulu Pizza
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İç Malzemeleri:
Salça,
yağ,
salatalık turşusu,
çekirdeksiz yeşil zeytin,
kaşarpeyniri.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yayın.
Salçayı sos yapın ve yağlanmış tepsiye hamuru serin. Kenarlarına kadar turşu, zeytin tanelerini de döşeyin. En üstüne kaşarı rendeleyin ve fırına verin. 20 dakika sonra hazırdır.
Not: Bu, turşulu pizzadır. Tuzunu ona göre koyun.
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İç Malzemeleri:
Salça,
yağ,
salatalık turşusu,
çekirdeksiz yeşil zeytin,
kaşarpeyniri.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yayın.
Salçayı sos yapın ve yağlanmış tepsiye hamuru serin. Kenarlarına kadar turşu, zeytin tanelerini de döşeyin. En üstüne kaşarı rendeleyin ve fırına verin. 20 dakika sonra hazırdır.
Not: Bu, turşulu pizzadır. Tuzunu ona göre koyun.
BAHÇIVAN PİZZA
BAHÇIVAN PİZZA
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İçi İçin;
500 gram taze fasulye,
2 adet havuç
2 adet patlıcan
5 adet yeşil soğan
1 bardak ay çiçek yağı,
Tuz
2 kaşık salça.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yayın.
Salçayı sos yapın ve hamura sürün. Fasulyeleri, havucu, patlıcanı ve soğanları ince ince kıyın. Beraber yağda kavurarak pişirin ve hamurun üstüne serin. Aralarına salam da kullanabilirsiniz. En üste de rendelenmiş kaşarı döşeyip fırına verirsiniz. 20 dakika sonra hazırdır.
Not: Sebzelere bezelye de ilave yapabilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İçi İçin;
500 gram taze fasulye,
2 adet havuç
2 adet patlıcan
5 adet yeşil soğan
1 bardak ay çiçek yağı,
Tuz
2 kaşık salça.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yayın.
Salçayı sos yapın ve hamura sürün. Fasulyeleri, havucu, patlıcanı ve soğanları ince ince kıyın. Beraber yağda kavurarak pişirin ve hamurun üstüne serin. Aralarına salam da kullanabilirsiniz. En üste de rendelenmiş kaşarı döşeyip fırına verirsiniz. 20 dakika sonra hazırdır.
Not: Sebzelere bezelye de ilave yapabilirsiniz.
Mantarlı pizza (İtalya)
Mantarlı pizza (İtalya)
Malzemesi:
Hamuru: 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
4 iri domates,
1 iri soğan (piyaz doğranmış),
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 diş sarımsak (ince doğranmış),
baharat torbası: 1 defne yaprağı, iki-üç tane karabiber, bir tutam kekik (bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış olarak),
tuz,
karabiber,
1 su bardağı etsuyu (kaynar),
200 gr. taze kültür mantarı,
50 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş).
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın . Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedi-rerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup, üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır ), yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri kuşbaşı doğrayın. Orta boy bir tavada orta ateşte, zeytinyağını kızdırıp sarımsağı ve soğanı içine atın. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca domatesleri,baharat torbasını,tuzunu,biberini ve et suyunu ilave edin. Ateşin altını kısıp sosu kırkbeş dakika pişirin. (Bu arada sos suyunu tamamen çekecek olursa, hafifçe sulandıracak kadar kaynar su ekleyin.) Sos pişince baharat torbasını çıkarıp attıktan sonra bir süzgeçten geçirip bir kenara bırakın. (Dilerseniz domates sosunuzu önceden nazırlayıp birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.)
Önceden hazırlamış olduğunuz pizza hamurunun üzerine kenarlarında 2 cm. boşluk kalacak biçimde domates sosunu yayın. Mantarları iyice yıkayıp süzdükten sonra ince doğrayın. Domates sosunun üzerine sırasıyla mantarları ve kaşer peyniri rendesini serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz-kırk dakika pişirdikten sonra servis edin.
Malzemesi:
Hamuru: 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
4 iri domates,
1 iri soğan (piyaz doğranmış),
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 diş sarımsak (ince doğranmış),
baharat torbası: 1 defne yaprağı, iki-üç tane karabiber, bir tutam kekik (bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış olarak),
tuz,
karabiber,
1 su bardağı etsuyu (kaynar),
200 gr. taze kültür mantarı,
50 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş).
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın . Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedi-rerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup, üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır ), yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri kuşbaşı doğrayın. Orta boy bir tavada orta ateşte, zeytinyağını kızdırıp sarımsağı ve soğanı içine atın. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca domatesleri,baharat torbasını,tuzunu,biberini ve et suyunu ilave edin. Ateşin altını kısıp sosu kırkbeş dakika pişirin. (Bu arada sos suyunu tamamen çekecek olursa, hafifçe sulandıracak kadar kaynar su ekleyin.) Sos pişince baharat torbasını çıkarıp attıktan sonra bir süzgeçten geçirip bir kenara bırakın. (Dilerseniz domates sosunuzu önceden nazırlayıp birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.)
Önceden hazırlamış olduğunuz pizza hamurunun üzerine kenarlarında 2 cm. boşluk kalacak biçimde domates sosunu yayın. Mantarları iyice yıkayıp süzdükten sonra ince doğrayın. Domates sosunun üzerine sırasıyla mantarları ve kaşer peyniri rendesini serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz-kırk dakika pişirdikten sonra servis edin.
BAHÇIVAN PİZZA
BAHÇIVAN PİZZA
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İçi İçin;
500 gram taze fasulye,
2 adet havuç
2 adet patlıcan
5 adet yeşil soğan
1 bardak ay çiçek yağı,
Tuz
2 kaşık salça.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yayın.
Salçayı sos yapın ve hamura sürün. Fasulyeleri, havucu, patlıcanı ve soğanları ince ince kıyın. Beraber yağda kavurarak pişirin ve hamurun üstüne serin. Aralarına salam da kullanabilirsiniz. En üste de rendelenmiş kaşarı döşeyip fırına verirsiniz. 20 dakika sonra hazırdır.
Not: Sebzelere bezelye de ilave yapabilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
1 kilo un
Az maya
Aldığı kadar su
Tuz
İçi İçin;
500 gram taze fasulye,
2 adet havuç
2 adet patlıcan
5 adet yeşil soğan
1 bardak ay çiçek yağı,
Tuz
2 kaşık salça.
Hamuru kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 45 dakika mayalansın. Küçük küçük birer pizzalık bölün veya bir fırın tepsisine bölün ve altını yağlayıp hamuru yayın.
Salçayı sos yapın ve hamura sürün. Fasulyeleri, havucu, patlıcanı ve soğanları ince ince kıyın. Beraber yağda kavurarak pişirin ve hamurun üstüne serin. Aralarına salam da kullanabilirsiniz. En üste de rendelenmiş kaşarı döşeyip fırına verirsiniz. 20 dakika sonra hazırdır.
Not: Sebzelere bezelye de ilave yapabilirsiniz.
Mantarlı pizza (İtalya)
Mantarlı pizza (İtalya)
Malzemesi:
Hamuru: 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
4 iri domates,
1 iri soğan (piyaz doğranmış),
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 diş sarımsak (ince doğranmış),
baharat torbası: 1 defne yaprağı, iki-üç tane karabiber, bir tutam kekik (bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış olarak),
tuz,
karabiber,
1 su bardağı etsuyu (kaynar),
200 gr. taze kültür mantarı,
50 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş).
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın . Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedi-rerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup, üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır ), yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri kuşbaşı doğrayın. Orta boy bir tavada orta ateşte, zeytinyağını kızdırıp sarımsağı ve soğanı içine atın. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca domatesleri,baharat torbasını,tuzunu,biberini ve et suyunu ilave edin. Ateşin altını kısıp sosu kırkbeş dakika pişirin. (Bu arada sos suyunu tamamen çekecek olursa, hafifçe sulandıracak kadar kaynar su ekleyin.) Sos pişince baharat torbasını çıkarıp attıktan sonra bir süzgeçten geçirip bir kenara bırakın. (Dilerseniz domates sosunuzu önceden nazırlayıp birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.)
Önceden hazırlamış olduğunuz pizza hamurunun üzerine kenarlarında 2 cm. boşluk kalacak biçimde domates sosunu yayın. Mantarları iyice yıkayıp süzdükten sonra ince doğrayın. Domates sosunun üzerine sırasıyla mantarları ve kaşer peyniri rendesini serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz-kırk dakika pişirdikten sonra servis edin.
Malzemesi:
Hamuru: 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
4 iri domates,
1 iri soğan (piyaz doğranmış),
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 diş sarımsak (ince doğranmış),
baharat torbası: 1 defne yaprağı, iki-üç tane karabiber, bir tutam kekik (bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış olarak),
tuz,
karabiber,
1 su bardağı etsuyu (kaynar),
200 gr. taze kültür mantarı,
50 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş).
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın . Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedi-rerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup, üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır ), yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri kuşbaşı doğrayın. Orta boy bir tavada orta ateşte, zeytinyağını kızdırıp sarımsağı ve soğanı içine atın. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca domatesleri,baharat torbasını,tuzunu,biberini ve et suyunu ilave edin. Ateşin altını kısıp sosu kırkbeş dakika pişirin. (Bu arada sos suyunu tamamen çekecek olursa, hafifçe sulandıracak kadar kaynar su ekleyin.) Sos pişince baharat torbasını çıkarıp attıktan sonra bir süzgeçten geçirip bir kenara bırakın. (Dilerseniz domates sosunuzu önceden nazırlayıp birkaç gün buzdolabında saklayabilirsiniz.)
Önceden hazırlamış olduğunuz pizza hamurunun üzerine kenarlarında 2 cm. boşluk kalacak biçimde domates sosunu yayın. Mantarları iyice yıkayıp süzdükten sonra ince doğrayın. Domates sosunun üzerine sırasıyla mantarları ve kaşer peyniri rendesini serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz-kırk dakika pişirdikten sonra servis edin.
Provans Usulü Pizza (Fransa)
Provans Usulü Pizza (Fransa)
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
700 gr. soğan (piyaz doğranmış),
50 gr. margarin,
6 sert domates,
3 çorba kaşığı ançuez (tüpten),
10-12 adet yeşil zeytin,
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedi-rerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp, 0.5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır), yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için küçük bir tavada margarini orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca soğanları ilave edip, pembeleşene kadar pişirin. Tavayı ateşten alıp bir kenara bırakın.
Domatesleri yıkayıp yuvarlak olarak dilimleyin. Yağlanmış pizza hamurunun üzerine önce ançuezi kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde yayıp, onun da üstüne sırasıyla tavadaki soğanları ve domates dilimlerini koyun. Domates sıralarının arasına yeşil zeytinleri sıralayıp en üste zeytinyağını gezdirin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
700 gr. soğan (piyaz doğranmış),
50 gr. margarin,
6 sert domates,
3 çorba kaşığı ançuez (tüpten),
10-12 adet yeşil zeytin,
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedi-rerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp, 0.5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır), yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için küçük bir tavada margarini orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca soğanları ilave edip, pembeleşene kadar pişirin. Tavayı ateşten alıp bir kenara bırakın.
Domatesleri yıkayıp yuvarlak olarak dilimleyin. Yağlanmış pizza hamurunun üzerine önce ançuezi kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde yayıp, onun da üstüne sırasıyla tavadaki soğanları ve domates dilimlerini koyun. Domates sıralarının arasına yeşil zeytinleri sıralayıp en üste zeytinyağını gezdirin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Sarımsaklı Pizza (İtalya)
Sarımsaklı Pizza (İtalya)
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
6 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı mercanköşk (toz halinde),
tuz,
karabiber,
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedire-rek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmamaması için, unlamayı unutmayın.
Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmaymcaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin.
Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için sarımsağı ince kıyıp yağlanmış pizza hamurunun üzerine kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde serpiştirin. Bunun da üzerine toz halindeki mercan köşkü, tuzu ve biberi serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirdikten sonra, 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Not:Eğer sarımsak kokusunun çok fazla olmasından çekiniyorsanız, sarımsakları boylamasına ikiye kesip ortalarındaki yeşil kısmı çıkarttıktan sonra doğrayın.
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı (1/2 dl) zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
6 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı mercanköşk (toz halinde),
tuz,
karabiber,
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedire-rek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmamaması için, unlamayı unutmayın.
Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmaymcaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin.
Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için sarımsağı ince kıyıp yağlanmış pizza hamurunun üzerine kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde serpiştirin. Bunun da üzerine toz halindeki mercan köşkü, tuzu ve biberi serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirdikten sonra, 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Not:Eğer sarımsak kokusunun çok fazla olmasından çekiniyorsanız, sarımsakları boylamasına ikiye kesip ortalarındaki yeşil kısmı çıkarttıktan sonra doğrayın.
Peynirli Pizza (İtalya)
Peynirli Pizza (İtalya)
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru: 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
6 domates,
300 gr. kaşar peyniri (ince dilimlenmiş),
karabiber,
75 gr. çedar peyniri (rendelenmiş),
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedire-rek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmaymcaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça Ue biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Doğranmış domatesleri kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde yağlanmış pizza hamurunun üzerine döşeyin. Domateslerin üzerine de dilimlenmiş kaşer peynirini koyup, biberi ekin. En üste rendelenmiş çedar peynirini serpip zeytinyağı gezdirin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp ılık bir yerde, otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki altfminyum kağıdı alıp, otuz-otuzbeş dakika pişirdikten sonra servis edin.
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru: 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
6 domates,
300 gr. kaşar peyniri (ince dilimlenmiş),
karabiber,
75 gr. çedar peyniri (rendelenmiş),
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedire-rek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmaymcaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça Ue biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Doğranmış domatesleri kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde yağlanmış pizza hamurunun üzerine döşeyin. Domateslerin üzerine de dilimlenmiş kaşer peynirini koyup, biberi ekin. En üste rendelenmiş çedar peynirini serpip zeytinyağı gezdirin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp ılık bir yerde, otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki altfminyum kağıdı alıp, otuz-otuzbeş dakika pişirdikten sonra servis edin.
Soğanlı pizza (İtalya)
Soğanlı pizza (İtalya)
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
4-5 iri soğan (piyaz doğranmış),
60 gr. margarin,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
4 yumurta,
3 çorba kaşığı taze krema,
60 gr. kaşer peyniri (rendelenmiş),
tuz,
karabiber.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açm. Buraya zeytinyağını ve ' mayalı suyu boşaltıp unu yedirerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğu-run. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapış1 maymcaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp, 0.5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin.
Hamuru kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için küçük bir tavada margarini orta ateşte kızdırıp soğanları pembeleşene kadar, pişirin. Tavayı ateşten alıp bir kenara bırakın.
Orta boy bir kapta yumurtaları taze krema ile birlikte bir yumurta teliyle yumurtaların sarıları aklarına iyice karışıncaya kadar çırpın. Yumurta-krema karışımına kaşer peyniri rendesini ilave edip birkaç kez daha karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Tavadaki soğanı, kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde, yağlanmış pizza hamurunun üzerine döşeyin. Tuzunu ve biberini serptikten sonra yumurta-krema ve peynir karışımım da soğanın üzerine döşeyin. Düzgün bir biçimde siyah zeytinleri de en üste yerleştirdikten sonra pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde, yirmi dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
4-5 iri soğan (piyaz doğranmış),
60 gr. margarin,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
4 yumurta,
3 çorba kaşığı taze krema,
60 gr. kaşer peyniri (rendelenmiş),
tuz,
karabiber.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açm. Buraya zeytinyağını ve ' mayalı suyu boşaltıp unu yedirerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğu-run. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapış1 maymcaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp, 0.5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin.
Hamuru kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için küçük bir tavada margarini orta ateşte kızdırıp soğanları pembeleşene kadar, pişirin. Tavayı ateşten alıp bir kenara bırakın.
Orta boy bir kapta yumurtaları taze krema ile birlikte bir yumurta teliyle yumurtaların sarıları aklarına iyice karışıncaya kadar çırpın. Yumurta-krema karışımına kaşer peyniri rendesini ilave edip birkaç kez daha karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Tavadaki soğanı, kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde, yağlanmış pizza hamurunun üzerine döşeyin. Tuzunu ve biberini serptikten sonra yumurta-krema ve peynir karışımım da soğanın üzerine döşeyin. Düzgün bir biçimde siyah zeytinleri de en üste yerleştirdikten sonra pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde, yirmi dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Romen usulü pizza
Romen usulü pizza
Malzeme ( 4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
6 adet ançuez filetosu,
200 gr. domates,
300 gr. kaşar peyniri (ince dilimlenmiş),
1 çay kaşığı mercanköşk (toz halinde; istenirse),
karabiber,
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı,
6 yumurta.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp, unu yedirerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup, üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır ) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün. Garnitürü için önce ançuez filetolarını otuz dakika soğuk suda dinlendirip fazla tuzunu atın. Bu arada domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra çok ufak doğrayın. Tuzu alınmış ançuez filetolarını da küçük parçalara bölün. Sırasıyla peyniri, domatesleri ve ançuezleri üst üste, kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde, yağlanmış pizza hamurunun üzerine döşeyin. Biberi ve dilerseniz, mercanköşkü serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Zeytinyağı pizza-nın üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, yirmibeş dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp piz-zanın üzerine yumurtaları kırın. Tepsiyi tekrar fırına sürüp, beş on dakika, yumurtaların akı sertleşene kadar pişirin. Pizzayı fırından alıp, servis edin.
Malzeme ( 4-6 kişilik):
Hamuru:
20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık su bardağı) ılık su (20°C),
250 gr. un (elenmiş),
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
6 adet ançuez filetosu,
200 gr. domates,
300 gr. kaşar peyniri (ince dilimlenmiş),
1 çay kaşığı mercanköşk (toz halinde; istenirse),
karabiber,
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı,
6 yumurta.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açın. Buraya zeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp, unu yedirerek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup, üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru, kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır ) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün. Garnitürü için önce ançuez filetolarını otuz dakika soğuk suda dinlendirip fazla tuzunu atın. Bu arada domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra çok ufak doğrayın. Tuzu alınmış ançuez filetolarını da küçük parçalara bölün. Sırasıyla peyniri, domatesleri ve ançuezleri üst üste, kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde, yağlanmış pizza hamurunun üzerine döşeyin. Biberi ve dilerseniz, mercanköşkü serpin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Zeytinyağı pizza-nın üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp, yirmibeş dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp piz-zanın üzerine yumurtaları kırın. Tepsiyi tekrar fırına sürüp, beş on dakika, yumurtaların akı sertleşene kadar pişirin. Pizzayı fırından alıp, servis edin.
Cenova Usulü Pizza (İtalya)
Cenova Usulü Pizza (İtalya)
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su,
250 gr. un (elenmiş)
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
300 gr. soğan, (piyaz doğranmış),
2 çay kaşığı tuz,
50 gr. siyah zeytin,
karabiber,
1 avuç dolusu kaşer peyniri rendesi,
1 tutam mercanköşk (toz halinde istenirse),
5-6 yaprak fesleğen.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açın. Buraya ızeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedire-rek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp, 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için önce soğanı bir kaba alıp üzerine iki çay kaşığı tuz serptikten sonra bir kenarda otuz dakika bekletin. Soğanları yıkayıp tuzunu akıtın. Soğanları yağlanmış pizza hamurunun üzerine, kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde, döşeyin. Soğanların üzerine zeytinleri yerleştirdikten sonra biberi ekin. Bunun da üzerine sırasıyla kaşer peyniri rendesini, dilerseniz mercanköşkü ve zeytinyağına batırılmış fesleğen yapraklarını döşeyin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Malzeme (4-6 kişilik):
Hamuru 20 gr. yaş maya,
200 gr. (yaklaşık bir su bardağı) ılık su,
250 gr. un (elenmiş)
1/4 su bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Garnitürü:
300 gr. soğan, (piyaz doğranmış),
2 çay kaşığı tuz,
50 gr. siyah zeytin,
karabiber,
1 avuç dolusu kaşer peyniri rendesi,
1 tutam mercanköşk (toz halinde istenirse),
5-6 yaprak fesleğen.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suyun içine atıp karıştırdıktan sonra bir kenara bırakın. Unu tezgahın üzerine tepeleme yayıp, ortasını havuz gibi açın. Buraya ızeytinyağını ve mayalı suyu boşaltıp unu yedire-rek parmaklarınızın ucu ile hamuru işleyin. Hamuru iki elinizin içiyle ileri geri iterek ve geri çekerken de tezgaha vurarak yoğurun. Tabii sık sık tezgahınızı, hamurun yapışmaması için, unlamayı unutmayın. Hamuru böylece on dakika, hamur ele ve tezgaha yapışmayıncaya kadar yoğurduktan sonra top haline getirip unlanmış bir kaseye koyup üstüne nemli bir bez örterek, ılık bir yerde hamur bir misli kabarıncaya kadar, bir-iki saat dinlendirin. (Eğer birden fazla pizza yapacaksanız, hamuru dinlendirmeden önce eşit parçalara ayırın.)
Ellerinizi unlayıp hamuru, üstüne ellerinizin içiyle vurarak, açın. Açma işlemini bir oklava ile tamamlayıp, 0,5 cm. kalınlığında yuvarlak pizza hamurunu elde edin. Hamuru kenarlarından çekiştirerek (böylece hamurun orta kısmı daha ince olacaktır) yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üstüne bir fırça ile biraz zeytinyağı sürün.
Garnitürü için önce soğanı bir kaba alıp üzerine iki çay kaşığı tuz serptikten sonra bir kenarda otuz dakika bekletin. Soğanları yıkayıp tuzunu akıtın. Soğanları yağlanmış pizza hamurunun üzerine, kenarlarda 2 cm. boşluk kalacak biçimde, döşeyin. Soğanların üzerine zeytinleri yerleştirdikten sonra biberi ekin. Bunun da üzerine sırasıyla kaşer peyniri rendesini, dilerseniz mercanköşkü ve zeytinyağına batırılmış fesleğen yapraklarını döşeyin. Pizzayı alüminyum kağıtla örtüp, ılık bir yerde otuz dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış sıcak fırında, üzerindeki alüminyum kağıdı alıp otuz dakika pişirdikten sonra servis edin.
Pizza Çörek
Pizza Çörek
2 adet yaş ekmek hamuru
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tabanı için:
3 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı şeker
Harcı için:
15-20 dilim sucuk
2 adet sosis
2 su bardağı kaşar rendesi
Fırından alınan elmek hamuru tuz ve yağla kısa süre yoğrulur. Hamurdan yumurta kadar parçalar alınır. Merdaneyle çay tabağı kadar açılır. Üzerine taban malzemesi karışımı sürülür. Daha sonra dilimlenmiş sucuk ve sosis attırılır. Biraz rende kaşar serpilir. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
2 adet yaş ekmek hamuru
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tabanı için:
3 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı şeker
Harcı için:
15-20 dilim sucuk
2 adet sosis
2 su bardağı kaşar rendesi
Fırından alınan elmek hamuru tuz ve yağla kısa süre yoğrulur. Hamurdan yumurta kadar parçalar alınır. Merdaneyle çay tabağı kadar açılır. Üzerine taban malzemesi karışımı sürülür. Daha sonra dilimlenmiş sucuk ve sosis attırılır. Biraz rende kaşar serpilir. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
Dört Mevsim Pizza
Dört Mevsim Pizza
500 gr. un,
150 ml ılık su
tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
5 orta boy domates
10 dilim salam
5 adet sosis
5 dolmalık biber
300 ml. domates suyu
250 gr. rende kaşar peyniri.
Unu eleyip ortasını havuz gibi açarak mayaya suyu ve şekeri dökün 10-15 dakika ılık ortamda mayalanmaya bırakın, daha sonra 10 dakika yoğurun. Hamuru bir kaba alın üzerine bir bez örterek bir buçuk saat bekletin. Fırını 200 dereceye getirip ısıtın. Bu arada hamuru beşe bölerek açın üzerine sosn ve malzemenin beşte birini dizerek fırında pişirin.
500 gr. un,
150 ml ılık su
tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
5 orta boy domates
10 dilim salam
5 adet sosis
5 dolmalık biber
300 ml. domates suyu
250 gr. rende kaşar peyniri.
Unu eleyip ortasını havuz gibi açarak mayaya suyu ve şekeri dökün 10-15 dakika ılık ortamda mayalanmaya bırakın, daha sonra 10 dakika yoğurun. Hamuru bir kaba alın üzerine bir bez örterek bir buçuk saat bekletin. Fırını 200 dereceye getirip ısıtın. Bu arada hamuru beşe bölerek açın üzerine sosn ve malzemenin beşte birini dizerek fırında pişirin.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)